第三百二十四章：开水白菜（2/2）

云姑也有些不高兴，“蓝姬，控制情绪，再继续争论下去，你就要被赶出去了。”

蓝姬咬了咬牙。

这次的情况和上次不一样。

上次的食材是在仓库里，可以自选的很多。

这一次，却只能使用案板上的东西。

案板上没有咸菜之类的提升咸味的东西，魏沾衣这一招，够狠。

“油。”她咬着牙说。

油和盐，是做菜必备的两样。

蓝姬夺走了魏沾衣的油之后，魏沾衣并没有惊慌，反而嘴角轻抿。

“上当了。”观众席上，洛明霞双臂相抱，“蓝姬中了计。”

“什么意思？”杜止月问。

“魏姑娘利用上次蓝姬命人拿走所有的盐这件事，这次特意选择了食盐。”洛明霞说，“目的是激怒蓝姬。”

“正如魏姑娘所预料的那样，蓝姬被激怒，怒气之下，选择了油。”

“可是，没有油的话，姐那边没法炒菜，这是致命的关键。”杜止月不解道。

“不。”薄雾接过话来，“油有很多种途径获取，从肥肉中提取出来的猪油，或者炼化的鸭油，都可以代替食用油。”

“相对来说，油虽然是不可或缺的，这个必须品并不是不能代替。”

“再说，魏姑娘似乎也没想到用油来做菜。她在做什么？熬汤？”

薄雾皱起眉头。

场上的魏沾衣将一整只鸡，一整只鸭子，还有猪骨头，干贝之类的等东西放到一个大桶里，开始熬汤。

除了熬汤，她暂时什么都没做。

熬汤需要很久，她寻了个地方坐下来，闻着汤里散发出来的味道，找准时机，开始撇去浮沫。

不停撇去浮沫和漂浮上来的油脂，汤品也开始变得清澈。

魏沾衣深深地呼出一口气。

这道菜的汤，需要用老母鸡，老母鸭，排骨，猪骨，干贝等食材去除掉杂质之后放入到沸腾的锅里。

再加入各种调味品调制至少四个小时。

但，做菜的时间只有一个时辰。

火候不到，汤的味道也无法达到最好的状态。

她皱着眉头，在时间因素极为不利的情况下，她在里面加入一些辅助材料，帮助汤品入味。

高汤熬制的过程中，又将鸡脯肉和鸡腿肉剁成肉蓉，顺着一个方向搅拌后，慢慢加入到高汤中，高汤因为鸡肉的加入而变得浑浊。

火候一到，她便开始将杂质过滤。

过滤了四次之后，原本有些浑浊的汤品变得清澈透明，融合了各种味道的高汤也散发出浓郁的香味。

高汤还在熬制的时候，魏沾衣将白菜拿出来，选用最里面的白菜心，放在盘中腌制。

将白菜心特有的白菜生味腌制处理后，再用滚烫的高汤倒入到白菜中，将白菜烫熟。

烫熟白菜，将白菜捞出，稍稍拧干，放入碗底部，呈现出一朵花开的样子。

“白菜？”洛明霞震惊了。

不仅仅是洛明霞，就连云姑和钟易等人也震惊无比。

白菜是最最普通的菜，却是最便宜的菜。

民间虽然有很多做白菜的方法，可，白菜不管怎么做还是白菜，不可能出现太高档的味道。

魏沾衣以白菜当主料，劣势太明显。