第六十九章：五味子（1/2）

尤其是村子里的人，一年到头吃不了几次肉。

肥肉口感比较香，也比较腻，更适合解馋。

比起瘦肉的口感来，他们更喜欢肥一点的。

再加上，这附近村子里的人们做菜方式都很粗狂，无非就是加水炖，放点盐就出锅，导致口感很差。

他们对野猪肉兴趣并不大。

魏沾衣微微蹙眉，现在已经不是追求野味和营养的现代，情况也完全不同了。

她怎么把这么重要的事情给忘记了！

“胖婶，我想借用你家厨房一用。”

“你想做啥？”胖婶说，“丫头，要我说，咱们不如把价格定低一些，这样或许还能卖出去一些。”

“不行。”魏沾衣擦干净手。

这上好的野猪肉，才不能贱卖了。

“我想尝尝这猪肉原本的风味。”她说，“所以想用最原始的煮来试一下味道。”

煮，最容易保持肉质原本的味道。

“也好。”胖婶两只手在围裙上擦了擦，进厨房，生了火。

魏沾衣切了一块肉，随着凉水放进去，等大火开了之后，将浮沫撇去，没加调料，只加了一些盐。

煮熟之后，全都是瘦肉的肉块变得很硬，很柴。

她切了一块，果然，肉里面有一种很不愉快的味道。

那是一种野兽的天然腥味。

生前经常穿梭在山林，运动量充足，野猪的肉质很劲道，相对的，这种肉质如果不好好处理，很容易影响口感。

怪不得这边的人对野猪肉没什么兴趣。

“丫头，你觉得怎么样？”胖婶说，“是不是味道不怎么样？”

“咱们还是将价格降低一些，本来野味就卖不了多少钱的，大多数人家更喜欢买上好的肥猪肉吃。”

“不。”魏沾衣叹了口气。

也是她失算了。

她所生活的地方，野味珍贵无比，价格比普通的食材贵十倍甚至百倍。

而批量生产专门喂养的食材不太值钱。

这种观念根深蒂固。

“胖婶，今天先这样吧。”魏沾衣说，“我想想办法。”

她从各个部分都切了一块肉，准备拿回家试菜。

试菜，是厨师做菜的关键部分。

每个厨师的习惯，做菜的方式，火候都是不一样的。

拿到食材后，真正厉害的厨师会在脑海中演练很多次，选择最好的烹饪方法。

再一道道试菜，直到味道满意之后，这道菜才算定型。

从前她不懂爷爷为什么要做了一盘又一盘，尝起来味道也没什么不一样的。

身临其境之后，才明白这其中的微妙之处。

“从刚才开始，你一直唉声叹气的，发生了什么？”腓腓跳到桌子上来，捧着一个大苹果，有一下没下啃着。

“腓腓。”魏沾衣托着下巴，盯着那些肉发呆。

“你说，一个普通的白条鸡和一只野鸡，哪个卖钱更多多？”

“废话，当然是野味更值钱。”腓腓将苹果啃得咔嚓咔擦直响，“我可是参观过批量肉鸡生产线的，一般都是养四十天出栏，这中间要打各种各样的针来防病，还要喂养长肉的激素。”

“野鸡生长年限要长，肉质也更鲜美。”