第799章 夏日的美食馈赠(2/2)
庄念安无语,这村子里锅最多的就是您了。
茌好把肥鸭砸断腿骨,然后在大汤锅中加清水,依次放入猪骨、鸡(不包括鸡茸泥)、鸭和肘子。
大火煮开后,她用勺子打去浮沫。
“待煮至六成熟时,再打一次浮沫。”茌好鼻子微动,对秋浓吩咐道。
秋浓点头应诺。
先将鸡脯肉用清水泡二十分钟左右,然后放在案板上用刀拍松,再用刀背用巧劲砸一遍,把鸡脯肉外面的白筋去除后,砸成细泥,放入碗中,加少量清水拌匀。
开泰先生在一旁围观,不由啧啧称奇,对庄念安小声道:“见你家小表姐做菜,我才觉难怪许多厨子都是男子,光是将这鸡肉砸成细泥,便不是那娇娇弱弱的女子轻易做得成的。”
先是杀鸡,然后又是砸猪骨,砸鸡茸,他们两个大男人都没派上用场。
庄念安不知该作何回答。
他总觉得师傅这话里有话,像是在说表姐力气大,不娇弱似的。
开泰先生也没想要他回答,紧接着说:“你知道你家小表姐现在在做什么吗?把这鸡肉砸成这样,莫不是要做饺子?”
他是吃过饺子的,把各种肉做成肉馅,然后用面皮子包起来,别有一番滋味。
庄念安摇了摇头,“应该不是,做饺子得要面粉做面皮,表姐没说要面粉呀。而且都已经煮了粥,想必不会再做别的主食。”
开泰先生掩饰地摸了摸胡子,“说的也是。”
茌好让草枝把新鲜莲子捣成泥,然后又把荸荠放入锅中。
荸荠完全是一个意外,之前庄念安的小厮大河又去河边买荷叶,那些个小子觉得他花钱买荷叶有些亏,就免费送了荸荠,说是送给他们吃。
在锅里加入清水,大火烧开,捞出后晾凉。
然后与肥猪肉、瘦猪肉一样剁成细泥。鸡蛋清盛在碗中,搅打至起泡沫,倒入鸡肉泥、肉泥、莲肉泥、湿生粉,一起搅成馅。
茌好取了几个莲蓬,把莲蓬里面削了,做成一个模子,将鸡肉馅填入其中,上屉蒸熟成形。
茌好在角落里寻了一个小锅,在炉子上炒了一道清炒莲子。
荷叶莲蓬汤中午是来不及吃的,只能等晚上。
茌好在锅内放油,爆香辣椒蒜末后清炒,放莲子后炒三分钟,出锅。
然后捡了三根黄瓜,拍碎,切断,加入蒜泥、醋、辣椒油,一道拍黄瓜完成。
辣椒油是家里带来的,不需要另外做。
“师傅,小师弟,饭什么时候好大师兄饿了。”一个脑袋伸进来。
是庄念安二师兄怀易。
“你自己饿了,别拿我当挡箭牌。”大师兄乔穆从他背后走来,狠狠地拍了一下他的背。
二师兄怀易撇了撇嘴,嫌弃地拍了拍肩膀。
庄念安端着清炒莲子和拍黄瓜,一人塞了一盘。
“呐,好了,可以吃了。”
“这个?”两人傻眼。
他们对视一眼。
不会就让我们两个吃这个吧?
太狠心了!你们吃好美味佳肴,让我们吃这个?
两人的眼神太过于强烈,让庄念安一下就看明白了。
他哼了一声,“不吃?不吃就给我!”
说着就伸手去抢。
“不!”二师兄怀易看他来抢,便怀疑这菜可能是好吃的,于是往后退了一大步。
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