第799章 夏日的美食馈赠（1/2）

已经是夏末，天气仍旧是炎热非常，空气中散发着躁动的气息。

夏秋之际，熬煮一锅浓稠清香的荷叶粥，配上清嫩去火的新鲜莲子，最是清香绵糯、消暑去燥。

刚刚从小河边收获的莲子便有了去处。

许是早就料到要用到粳米，所以厨房里的粳米竟然早就已经泡上了。

茌好伸出手掐了掐，米的外面已经微软，估计泡了有大半个时辰。

着人去问了开泰先生，果然已经泡了有将近一个时辰，可以直接用了。

把青色的莲蓬剥开，取出里面的莲子。

莲子嫩嫩的，轻轻一掐便破了皮。

所以去皮和芯的时候，要分外小心翼翼，不然剥出来的莲子就不好看了。

既然要做荷叶莲子粥，自然还要用到荷叶。

所以茌好在剥莲子的时候就让人去河边取了荷叶来。

把荷叶撕大片用水清洗干净，入沸水锅中煮十分钟，再将荷叶水倒入砂锅中，下入粳米煮滚后，转至小火，盖上盖子焖煮一刻钟。

加入剥好的莲子，小火继续煮一刻钟左右后，调入适量冰糖即可。

看到荷叶和莲蓬还有剩余，茌好想了想，便决定因地制宜，做一道荷叶莲蓬汤。

莲蓬汤出自《红楼梦》第三十五回，宝玉挨打后，王夫人问他要吃什么，他道：“倒是那一回那小荷叶儿小莲蓬儿汤还好些。”

荷叶莲蓬汤还有活血化瘀的功效，在宝玉挨打之后食用，倒也算应景。

《红楼梦》之中的菜一向是十分讲究，这一道荷叶莲蓬汤也不例外。

荷叶莲蓬汤听名字大约只以为是把荷叶和莲蓬一起煮了做成的汤。

实际上则不然，荷叶莲蓬汤是有肉的。

这道菜最关键的一部就是熬汤。

所以茌好要先熬奶汤。

把一只母鸡杀好后，剁去爪，洗净。

猪肘肉大约一千克，切成条块，猪肘骨、猪肋骨各一千克，洗净、砸断，一起放入开水锅中煮五分钟。

当煮出血沫后，茌好才把鸡、猪肘骨捞出洗净。

开泰先生一直没有离开，似乎想要偷师。

茌好也没在意，随便他看。

这让开泰先生觉得她性子大气，是个好姑娘。

就算是茌好杀鸡时下刀很利索，也没有改变他的想法。

毕竟这村子里会杀鸡的女子多了去了，不值一提。

茌好撸了撸袖子，踮起脚将猪肘骨、猪肋骨放入锅内垫底，然后把上鸡肉和猪肉放上去，加清水淹没后，把锅盖盖好。

“先用大火煮开，改用中火煮约一个时辰。”茌好吩咐道。

草枝应诺。

奶汤煮上了以后，茌好就开始制清汤。

清汤需要刮洗干净的四个猪肘子，宰好的母鸡三只，肥鸭一只。

猪肘子只需要简单砸断即可。

母鸡要稍微麻烦一点。三只母鸡分别脯肉取下剁成茸泥，又将其中两只鸡腿肉成泥茸，另一支鸡腿骨砸断。

“另起一锅。”茌好道。

开泰先生笑道：“幸好我这儿锅多。不然还没法子做。”