第606章 内脏的盛宴(2/2)
“酱油。”
“料酒。”
“醋。”
“湿淀粉。”
“高汤。”
茌好每次只说出一个字,草枝就已经将东西稳稳地递到她的手里,不用茌好多等,十分顺畅。
最后,茌好撒了盐进去后,便递给草枝,“搅匀。”
锅烧到七成热,茌好把“三样”下锅,手勺拨散,出锅将油控出。
然后把蒜丝和葱丝倒入,炝锅。
葱蒜的香气顿起。
茌好将滑好的三样倒入以后,迅速将芡汁下入,翻炒均匀就舀了起来。
在做的时候一定要注意火候,不能让这“三样”在锅里太久,不然口感就会过老。
做完熘三样。
茌好便接着做最常见的炒猪肝。
她用的辅料是香菇和木耳。
加香菇木耳泡发后,香菇切成片,黑木耳撕成小朵。
猪肝洗净切片,放入葱花、姜末、黄酒、湿淀粉抓匀。
油烧至六成热,葱花姜末炝香后,加入猪肝急火翻炒,再加入香菇片和木耳。
继续翻炒片刻,加入适量高汤,倒入泡香菇和木耳的水,加入盐、酱油、红糖,小火煮沸。
再用湿淀粉勾芡,淋入香油。
除了熘三样以及香菇木耳炒猪肝,茌好还做了夫妻肺片、醋溜肥肠、猪肚包鸡、香辣鸡杂、凉拌鸭肠和内脏汤。
其中内脏汤所用的内脏都是做菜剩下的余料,加入了葱姜蒜以及辣椒酱和虾酱、盐、高汤熬制而成。
味道极其特殊,喜欢的人非常喜欢,不喜欢的人则是闻都不敢闻。
菜上了桌子。
茌夫人完全不敢下筷子。
“好儿,这些都是什么?我们府里新采买的菜?怎么大都没见过?”她不确定地看向茌好。
她其实心里已经有了认知,却还想问一问。
之前茌好便做过牛杂,她们就吃过,味道很好。
可是……
茌夫人平日里还是要镇定的人,看着桌面上的菜,闻着那奇特的味道,都忍不住咽了咽口水。
这不是因为觉得被诱惑到而咽口水,而是被吓到了。
那次的牛杂就算了。
因为做的味道香浓,再加上一桌子牛肉,她们吃的时候根本没注意,吃下去以后再知道,也就没什么太大的感觉。
可是这一次,她可以明明白白地认识出来,这桌上的是某些动物的内脏。
尤其是那一盘肠子,那细细长长的样子,看着就有些恐怖。
茌好说:“母亲吃一吃再说,味道很好的。”
茌蕳在一旁附和:“娘试一试吧,味道很好的。”
茌夫人温和神色有些僵硬,“蕳儿已经试过了?”
茌蕳摇头,“没有呀,蕳儿还在等爹和娘先吃呢。”
这一个桌子上,长辈还没有下筷子,做儿女的怎么可能第一个动筷?
茌夫人认真地打量了一下自个女儿,说:“你没吃过怎么知道味道很好?”
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