第347章 准备工作（2/2）

煮粥的瘦肉，最好是稍稍炒制一下，这样煮出来的瘦肉粥，味道更好些。

茌好没有把炒肉的油盛出来，而是直接下入花椒粒炸香。

一股花椒的麻麻酥酥的味道迎面而来。

茌好眯了眯眼，深吸一口气，只觉得十分香。

有些人不喜欢花椒，会觉得味道过于刺鼻。

但是对于厨师来说，熟悉各种香辛料并利用其来让食材更加美味，乃是本分。

茌好用勺子一捞，把花椒捞出来，下入葱姜蒜炒出香味。

她喜欢花椒的香味，但是却不喜欢吃东西的时候嚼到花椒，那种口感会破坏菜的味道。

土豆丝已经被她捞起来了，她控干的方法有些特别。

是将捞起来的土豆放入一个木盆之中，然后用勺子快速搅动，利用高速转动时产生的风，把土豆中的水份吹干。

与此同时，她会将已经干了的土豆丝引入锅里面。

只见一条黄色的带子在空中飞旋，在茌好的勺子的引导下，进入锅里，在油里面激起滋啦啦的声音。

翻炒大约三十下左右后，她用勺子舀了五分之一勺的醋，沿着锅边淋入，快速翻炒均匀后，再放入适量的盐，翻炒到土豆丝发青，没有白色的心，醋溜土豆丝便好了。

这时候，煮粥的这边已经开了，她掀开锅盖，将瘦肉倒入其中。

瘦肉中带着的油渍在粥里面

浮起来，泛着金黄的色泽。

“小姐，这边还要火吗？”

“当然要了。”茌好道。

草枝跟了她那么久，眼力见也锻炼了一些出来。

她赶忙站起来，把锅洗得干干净净的，然后问：“小姐，这个侧耳菇要洗干净吗？”

茌好点头，“洗的时候顺便撕成丝，就像这样。”说着她就示范了一下。

看草枝领悟了她说的话，她就开始做鸡蛋灌饼。

鸡蛋灌饼和鸡蛋饼有一些区别。

鸡蛋饼是鸡蛋和面粉混在一起做成的。

鸡蛋灌饼则不需要混在一起。

她桌子底下找了一个比较深的碗，把面粉放在深碗里。

随后，她用筷子夹了少许盐又在油碗里一按，浸了两滴油滴在面粉里调味。

她心中计算了一下，想要调成可以微微流动的面糊，应该要半碗水就够了。

在烧热的锅里加一小勺油，倒入面糊，利用快递摊平成圆饼状。

等到七分熟的时候，茌好拿起勺子，舀了一勺鸡蛋液，以画圆的形式，由内至外倒在面饼上面。等鸡蛋微凝固时，加入葱花。

蛋液八分熟的时候，慢慢卷起来，再固定一下即可。

“嘶。”茌好将手往冷水里浸了一下。

她这个身体还是挺娇嫩的，这么点儿温度竟然觉得很烫，竟然感觉有些疼。

凉拌平菇比较简单。

茌好把平菇倒入滚水，等有平菇的味道飘出来就马上捞起，煮过的水可以留着备用。

把之前切的蒜片切丝然后切碎成末，用喝汤的勺子加入半勺酱、半勺糖、小半勺醋以及一勺平菇水。

搅拌均匀后，热锅，将烫好的平菇丢进锅里加入制好的酱汁，小火煮，到汤汁收干。

既然是凉拌，自然要让它降一下温。

茌好用碗装好以后，就放入冷水中，用冷水降温。

这时候，豆子的清香，瘦肉的鲜美，也已经出来。

黄豆瘦肉粥的香气已经散开了。