第一百零六章 倒计时（2/2）

王玲自告奋勇，这个活也适合她干，肖克自然同意了。

后堂和前厅的准备工作在同时展开，面和菜品的质量基本稳定了，接下来白萍便安排实地走一遍程序，她在收银员“王玲”那打了一张“五元的套餐票”，递给了后堂。

“师傅，下个二细！”

“好嘞，二细一个！”

捞面师是个十七八岁的本地小伙，姓周，在牛二公司刚培训完，白萍便把他叫了过来。

老张开始拉面，他将提前和好的面剂子揉搓了一下，便开始熟练地拉起来，两手交叉了四五次，最后再一撑，面就已经拉好了。

入锅后，小周赶紧用大长筷子拨拉着锅里的面，基本上是面浮上水面后，三四次翻转，就要捞面了，这个火候也非常重要，捞快了，面没熟透，迟一点，面就煮过了。

小周又开始舀汤，抓一把蒜苗和葱花，三四颗肉丁，最后加一勺子辣椒。

白萍自己端着牛肉面走到了餐椅前，她低头看了看手表。

“一共一分四十秒！”

这碗面的整体卖相还不错，牛肉汤清亮亮的，泛着特有的光泽，白萝卜片也透着清亮，蒜苗和葱花很新鲜，肉丁大小匀称、红艳艳的辣椒油铺在上面，让人食欲大增！

“卖相能打九分！”

接下来，就是最关键的口感和味道了，白萍示意大家一起来品尝，肖克、王玲每人拿双筷子，挑了几根面，先放入口中咀嚼起来。

“入口比较爽滑，嗯，也有嚼劲，但好像有点夹生！”

肖克皱起了眉头，这种感觉很像家里煮面条时，快火急攻后的结果，面条没有熟透，中间还有干面，就是大家常说的“夹生”饭。

白萍也急忙尝了一口，她也有同样的感受。

“老朱，你看看发的面，找找原因！”

朱旺盛也赶紧跑过来尝了一口面，他的眉头一皱，又急忙进入后堂。朱旺盛捡起装有“蓬灰”的袋子，仔细查看起来。

“这是自己亲手兑水化开的拉面剂，配比的也没有问题啊！面发的也还行，是不是时间不够呢？”

朱旺盛的额头渗出了细细的汗珠，馆子就要开业了，总不能因为自己和的面不好，而影响整个生意吧！

抓紧调整！

“小李子，你煮肉时草果和大料放多了，要严格按照配比下料，不要给我偷工减料！”

“还有尕周，捞面舀汤要一气呵成，今天出品的速度慢了二十秒，你看你把个汤洒的到处都是！”

白萍果然厉害，她能一眼发现问题，也能一口尝出问题来，要是没有多年的从业经历，是根本不可能做到的！

肖克看了看王玲，王玲也看了一眼自己的丈夫，二人的用眼神达成了一种共识：

“用白萍这个人，是正确的！”