第780章 椰子竹丝鸡与宫保鸡丁（2/2）

这么多年过去，许多人家虽然得到了松毛鸡，但大都卖给了有钱人，要么就用来自己吃。

只有少数人养活了，毕竟这鸡经过这么多年，皇宫也才培育出不到上千只，对生长的条件自然椰严苛。

普通人自然很难养地活，于是就转变成了如今这样，虽然市面上也经常出现乌骨鸡，但价格却居高不下，林茗和钱掌柜买的这只，据说是钱掌柜和一个往来相熟的走商，靠着交情才以二两银子成本价买下的。

林茗软磨硬泡，才以三两银子买了下来，要不是和钱掌柜关系好，十两银子都不一定能买的下来。

不过这也是没办法，毕竟当年这乌骨鸡，除了皇宫里面的人能吃到，皇宫外的人哪怕是贵族阶级，都没机会能品尝一二。

毕竟乌骨鸡在家现代就是滋补身体的上好佳品，就是后宫里面一般地位的妃嫔，都是享用不到的。

现在只需要花银子就能买到，林茗心中其实还算平衡。

果然事物就怕比较，一但比较乐，原本开心的事可能就不开心，原本不开心的事，可能就开心了。

话又说回来，她倒是没听过那位君王会为了一个去世的公主做这么些麻烦琐碎的事，据说那位公主去世时才年仅三岁左右，看来皇家也不都是无情之人。

想到这里，林茗放下了脑海当中的思绪，看着眼前这个价值三两银子的乌骨鸡，当然，已经是被处理好的，熟练地开始操作起来。

林茗黑皮的乌骨鸡用刀，轻巧熟练地进行改刀切块，切成差不多大小的块状。

放到旁边的碗里备用，倒是没腌制。

毕竟她还是喜欢吃新鲜的，就算爆腌不是很咸，也影响口感不是？

当然虽然乌骨鸡已经放血完全，切成块之后也难免有些血水，林茗取了个巧，用灵泉水浸泡鸡块。

想来到时候味道也更不错才对，这个还是因为乌骨鸡花了大贵价钱，不是灵泉水她觉得不合算。

其他的肉，她就不用这么麻烦了。

不说这顿谢师宴，实际上，她自己也想吃，要不然才不会专门花那么多银子买一只鸡。

将鸡块切好之后，林茗便抬头望了望外头，见没人来，这才赶忙将空间里面的椰子传送出来了俩只。

随后快速将椰子打开，只要找到了巧劲椰子倒是不难打开，等打开了椰子，林茗又做贼似的看了看门口，见门外依旧没人。

她这才安心的将椰子里面的椰肉已经椰汁尽数取出。

这两个椰子正处于要成熟还未完全成熟的转态，所以只带着微微的甘甜，而没有很甜，正好适合食用。

将东西都取出来之后，林茗就将原本浸泡在灵泉水当中的乌骨鸡鸡块取出，随后锅中倒入水，烧柴煮沸水，再将乌骨鸡鸡块倒入焯水，随后再撇清浮沫之后，再将乌骨鸡鸡块捞出。

随后就比较简单了，将切好的姜片放入锅底，再将从椰子里面取出的椰肉以及椰汁浇在姜片上，随后再放入乌骨鸡的鸡块。

随后加入两小勺盐提味，柴火足够，锅盖关上，就可以等了。

预计差不多要煲一个时辰左右，期间林茗可以做其他的菜，先放在保温盒子里，要是放不下，上次从醉仙楼那还得了个保温食盒。

都装上应该椰差不多了，毕竟她原本就准备做七八道菜，太多了也不必，这谢师宴，就图一个新鲜。

要都是一些常见的菜式，相比这个肖俊飞也教的心不甘情不愿的。

想到这里，林茗又立马给其他的菜式住呢比了起来。

侠义道菜却不是锅包肉，因为锅包肉需要一个酥脆的口感，这个得最后做，下一道菜却是宫保鸡丁。

这道菜也算是林茗前世的心头好，每次去餐馆犒劳自己，都是必点的，下饭还消食。

宫保鸡丁主要的食材自然也是鸡肉，不过这个鸡肉时鸡胸肉，林茗ui不喜欢的肉，但用来做鸡丁缺十分好吃。

其他的配料就是葱姜蒜黄瓜姜片干辣椒花椒油食盐以及料酒白糖和醋。

水淀粉是林茗自己做的，土豆淀粉，想来勾芡的效果肯定不错。

之后林茗就又再无人之地，秀了一把自己刀功，就看她三下五除二，就将一整块鸡脯肉，全部改刀成丁，随后又切了两片鸡脯肉，这才经书放到了碗里备用。

加了料酒以及提前温好化开的猪油，花椒盐以及淀粉腌制。这样能确保一会炒制出来的味道更加入味好吃。

接下来，林茗就将葱姜蒜全部切好，干辣椒洗净，为了防止她空间里种的那些朝天椒太辣，她只好选了当地的辣椒，毕竟宫保鸡丁，辣味还是其次的，酸鲜的口感比较重要。

当然，另外一个同样重要的东西，自然就是宫保鸡丁里面的花生米了。

要说宫保鸡丁，没了黄瓜还算勉强，但要事没有了花生米，那简直就是没有了灵魂所在。

所以林茗早早就从家里那几麻袋准备榨油的花生米里面抓了两把，拨好了壳之后，放在油里炸制焦香酥脆。

才放到一边冷凉，准备过会炒制的时候添加。

记下来就是调制料汁乐，料汁的调制也比较简单，分别是用酱油香醋以及盐姜汁，白砂糖还有料酒，放在小碗里昏拌匀，这样料汁就调制完成了。

随后即使起锅烧油，放入花椒和不是很辣的干辣椒，翻炒几下编出香味来，再加入葱段，以及一旁腌制好的鸡丁，加入料酒炒制。

翻炒了五分钟之后等待鸡丁半熟，再加入料酒以及数花生米黄瓜，炒匀。

等最后鸡丁全熟，但不要炒老再用自己做的土豆淀粉，进行最后的勾芡。

一道宫保鸡丁，就这样炒制完成。

当看着锅中飘香四溢的宫保鸡丁时，林茗不由咽了咽口水。