翱翔之章_0513 发现关键要素（1/2）

煲鸡汤一般都是用砂锅。

砂锅最大的优点是让食材的内在味道，全部释放出来。适合小火熬炖，正是适合用来煲鸡汤。

孟启杰选择的土鸡，也不一般。他用的是有凤县当地的一种特殊的土鸡，叫有风土鸡。这种土鸡生长周期比一般柴鸡的生长周期要长很多，营养成分同样是一般柴鸡的3-4倍。因此该鸡味美肉佳，具有药膳作用，保健功效，肉质细腻而筋道。

孟启杰选择用这种土鸡，就是要将这种土鸡内在的味道全部释放出来，做到最大化利用食材取得好名次的目的。

崔端博和陈大壮尝过之后，坚信孟启杰肯定用了别的材料，只是孟启杰不肯说罢了。

孟启杰不肯说，自然是怕秘密泄露出去。何况他希望在后面时间里，想出更好的改进方法，让自己的菜味道更好。因此现在说出来，意义不大。

孟启杰为了确保自己做出的汤，不是被手下曲意逢迎。于是又做好了两份，用专门的食盒装好分别送去给杨鸿泽和张家培尝一尝，这两位从来都不是嘴下积德的人，有话一定直说。

“我去，味道不错嘛！”杨鸿泽喝了一口就尝出来了。

孟启杰得意的笑了。

“慢着你的鸡汤是要参加美食节吗？”杨鸿泽又问。

“是啊。”孟启杰点头。

杨鸿泽却摇摇头说：“如果参加美食节显然不行。”

“为什么？”

“你别以为我不知道你在里面加了我们那边的特产，味道太明显了。我们的特产有专利的，你擅自用了，侵犯专利是要受罚。”

“哎呀！我怎么把这件事搞忘了。我再回去想办法。”

孟启杰拧着汤就走。

“喂喂，我还没喝完呢。”

杨鸿泽可怜兮兮的看着远去的孟启杰。

茶先生餐厅，后面的一座小厨房。

孟启杰面对着锅和灶发呆，还是想不出该如何做鸡汤。最后觉得空想没用，决心再来一遍。去冷冻库取来早就拔光毛的有风土鸡，用温水解冻，然后砍掉鸡屁股。再将鸡肉切块，放进开水锅里焯水。再用啤酒腌制十分钟。

炒锅里放进菜油炒锅烧热，下姜片煸香，放入鸡块翻炒3分钟。同时用砂锅加适量的开水，待鸡块翻炒完放进砂锅里，加入醪糟，小火温炖1个小时。本来应该加入老家特殊的食材，但是这道食材被当地一家公司买断了，不能用。只能暂时不用。

汤熬好了，孟启杰尝了一口，鲜美！

然而，没用！

味道虽然鲜美，但是仅止于此，再没有大的突破。

“又失败了！”孟启杰有些不甘心。这锅鸡汤给了外面的服务员，然后再做一遍。这回孟启杰用本地香菇、放料酒、再炖汤。

还是失败！

孟启杰有点想不清楚，总觉得鸡汤距离想要的味道差距很大。看两次失败，孟启杰从小厨房出来，看时间不早，于是回家。

“爸妈、老婆我回来了。”孟启杰边关门边朝屋里面喊。

“回来就回来，吵我睡觉。”穆万霖本来坐在客厅沙发上，被孟启杰给吵醒了。

孟常青从厨房出来，责备说：“儿媳说的对，你就是太吵。”

孟启杰看老爸都帮穆万霖说话，忙举起双手投降。

这时，邢靓媛从厨房出来端着菜，边放餐桌边说：“突然停水了，我去下面买的矿泉水煮饭炒菜，不知道味道会不会有变化。儿媳妇你吃了要是不满意，就说出来。我们去外面给你饭菜吃。”

穆万霖笑道：“妈，其实矿泉水炒的菜和煮饭，才叫好吃呢。”

“你喜欢就好。”邢靓媛笑着回到厨房端菜。

孟启杰看着温馨的一幕，忽然想到一件事！水，食材！

“你们先吃晚饭不用等我，我有件事需要去办。”

等父母和穆万霖三人回头看孟启杰时，孟启杰已经没了人影。