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第456章 开始烹饪(2/2)

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只是能不能复制成功,还需要看运气!

想罢,江阳进入系统空间练习去了。他有系统开挂,可以在系统中实现自己所有的想法!

在外人看来,江阳就是发了一会呆,也就一瞬间的事。

江阳再次睁开眼睛时,闪过一丝疲惫。消耗有点大,不过好在留了足够的精力,烹饪是没问题的。

江阳在系统空间里面,将自己的想法一一实验,由于系统空间的便利性,江阳甚至都不用处理食材,直接想象就可以了。他可以在某些步骤不断试验改进,实现自己的想法。

用了在保证有足够精力烹饪外几乎能够用的所有时间,可惜……这道他记忆中的辣子鸡并不完美!时间不够了,他只能退出来!

眼神里闪过一丝遗憾,这道不完美的辣子鸡,他必须烹饪,没有后路了!

坚定了决心,江阳走到食材区,开始挑选食材。

辣子鸡对鸡肉的要求没有那么高,不像百鸟朝凤,必须要嫩母鸡,还要特殊手法处理,不能破坏鸡的整体性。

辣子鸡的食材选择,可以是鸡腿肉,也可以是整鸡!

江阳沉默顿了顿,选择了整鸡!

鸡身每一个部位,都有不同的滋味。单单用鸡腿肉的话,滋味层次不够丰富。当然,这还和江阳要烹饪至少五人份的辣子鸡有关。

辣椒是辣子鸡最重要的辅料,可以说辣子鸡一半的滋味,都落在了辣椒上面。

辣椒要干辣椒,最好是川省特产的二荆条干辣椒。江阳寻了寻,还真找到二荆条干辣椒。

用了不断的时间,江阳也选好了所有食材、辅料。回到灶台,准备开始烹饪。

辣子鸡的烹饪比孙皓的百鸟朝凤要简单些许,烹饪时间也要不了他那么长。

所以,即便是孙皓先行烹饪,江阳也是怡然不惧的。说不定最后,自己比他还要先完成了呢。

孙皓处理好了其它食材,开始将整鸡用旺火蒸这一步必须将整只鸡蒸至鸡肉松软。

鸡蛋放入沸水中煮熟,捞出来剥去蛋壳,放在一旁备用。

江阳没有先处理鸡,而是将选的一只老母鸡清洗干净后放入沸水里。

他不是要熬鸡汤,而是打算熬制高汤!

高汤熬着后,江阳才把整只鸡剁成小块鸡肉,放入料酒、葱、姜片、盐腌制。

一旁孙皓的鸡肉差不多了,放入剥壳的鸡蛋,继续蒸20分钟左右。

江阳在锅里加入菜籽油,待油温六成热时放入鸡丁,炸至表面金黄,不需要炸太久,捞出沥油。

时间一分一秒过去。

孙皓从蒸笼取出蒸铺,倒出原汤于干净锅中,将鸡翻身转入大海碗内,剔去姜片。

江阳将二荆条干辣椒用剪刀剪成一厘米左右大小的节。这时候高汤也差不多好了,可以开始烹饪了。

锅留底油,放入炸过的鸡肉翻炒,加入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖等等调料翻炒,待鸡肉微微发干,加入鸡高汤,继续大火加热,至鸡肉回软。

孙皓将原鸡汤烧开,加菜心、香菇、再沸时起锅盛入鸡碗内,撒上适量胡椒粉。

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