第265章 叫化鸡（2/2）

这家饭店……或者说是酒楼，名气可不小。

‘杏花楼’，当地很有名气的酒楼。

在杭州，算得上是顶级酒楼，与它同一等级的，杭州也没多少。

像这种酒楼，与古代不同。古代这种规模的酒楼，都是给富贵人家享用的，穷苦人家？根本消费不起。

如今时代变了，这种酒楼不仅做得出阳春白雪，也同意适合下里巴人。

在这里，吃一餐的费用，并不比吃一顿火锅、串串的费用来的高。

虽说都适合，不过也分等级。

什么等级？菜肴的等级！

美食不分等级，可菜肴要分的。

一份炒土豆丝，与一份鲍鱼的等级能够一样吗？

在厨师和顾客之间，菜肴的等级分的标准不同。顾客认为，菜肴越贵的，等级越高。厨师认为，烹饪难度越高的菜肴，等级越高。

不过厨师的分法，不适合大众。所以最后以食材的成本、烹饪的难度综合来分。

所以酒楼里吃一餐下来，可以很便宜，也可以贵的让人怀疑人生。

同样的菜肴，不同的厨师烹饪，价格也是不一样的。

举个例子，江阳烹饪的开水白菜，纯粹就是为了回本卖的。如果换成姜老烹饪，那一份的价格可能是江阳的十倍都不止。

江阳跨进门，酒楼里很热闹。一股人间烟火的气息。

拿着账单，江阳没有多看，他要吃的菜，心里早就有了决定。

合上菜单，江阳递还给服务员，道：“给我来一份叫化鸡！”

“好的，别的还有需要的吗？”服务员记下来，问道。

“就先这个吧。”江阳道。

“好的先生，您稍等。”服务员说着，便离开了。

江阳喝着免费的茶水，打量着酒楼。

装修还算可以，有种古色古香的韵味。

空间利用也很合理，江阳默默学习着，想着是不是能把什么东西也用在自己的小饭店里。

比如装修风格、空间利用等等。

没过一会儿，一道叫化鸡就上来了。

圆形的白瓷盘上面放着一个泥团，从外形能够隐约看的出来，是一只鸡的样子。

江阳知道，这里面包裹的，便是他今天要享用的美食——叫化鸡。

服务员用一个专门的工具，把外面的泥敲碎，露出了里面的叫化鸡。

叫化鸡，其实名为叫花童鸡！因为，用的是嫩母鸡，用荷叶与酒坛泥包裹，烤制而成。

这道菜的做法，相信不少人都知道。有一部著名的武侠小说里，就曾经描述过这道菜。

甚至后来改编的电视剧里，也出现过。

整只鸡被荷叶包裹着烤制，有着一股淡淡荷叶香味。

用泥包裹，使得烤制的火候均匀，温度恒定持久。

成菜时，鸡肉表面泛有光泽，表皮微微焦褐。

还没入口，便让人食指大动。

江阳忍不住再看下去，这等美食佳肴，要入了口才是最大的享受。

当然，作为一道名菜，怎么能够没有配套的故事呢？

传说很早以前，一个乞丐流落他乡，饥寒交迫，病倒在地，伙伴们为了救他，架起篝火让他取暖，又设法弄来一只鸡，但无炊具。有人捞起旁边塘泥把鸡包起来，投入篝火中烘烤，后来敲开泥团，不仅鸡毛随之脱落，鸡肉鲜嫩喷香。后来杭州的菜馆纷纷效仿，逐渐形成如今的叫化鸡。

还有一个故事，传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫化鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。

当然了，这些故事我们听听就好，谁知道是真是假呢？