第二百九十七章 山上飘香（四）（1/2）

陈萧然首先做的是糯米釀藕。她先将藕的外皮的泥巴清理掉，然后用水洗净，再将藕的一头切掉，不过没有扔，而是留作盖子，后面还有用处。

然后用筷子将提前用水泡好的糯米塞进藕的孔洞里。等填好糯米后，陈萧然再将刚才切下来的藕盖子用小牙签固定在已经填充了糯米的藕节上。

接着，将糯米藕上锅煮。锅里的水要没过藕，水里也要放上红糖。等大火烧开后，陈萧然再用小火慢慢煮。

这样用小火慢煮，大约要一个时辰左右。当然这还不算完，等最后要吃的时候，陈萧然还要将藕捞出来，切片摆盘，再将煮藕的红糖水收汁浇上上色，才算是真正完成了这道菜。

在小火慢煮糯米釀藕的时候，陈萧然就开始着手处理第二道比较复杂的菜——番瓜杂菌盅。幸好这是山上，各种菌菇类，山林中十分丰富。

陈萧然先挑选了一个小番瓜，也就是小金瓜一个，将番瓜有把的一头用小刀切开，另一头略略切平即可，这样只是便于放置于盘中而已。

然后，陈萧然将切开的番瓜中间的籽挖掉。接着，将各类菌菇洗净，一切为二。

起锅热油，爆香姜末，陈萧然将刚才洗净控水的菌菇放入锅中爆炒。因为，等下还要将炒好的菌类放入锅中隔水蒸，所以，陈萧然没有炒太久，只是翻炒再用盐、糖、少许胡椒粉调味。

最后，将菌类翻入挖空的小番瓜盅里，再将填满菌类的小番瓜放入锅中用小火蒸，蒸至可用筷子扎透即可。

在糯米釀藕和番瓜杂菌盅蒸制的时候，陈萧然就开始做清蒸白玉佛手。这道清蒸白玉佛手其实和安定侯世子在比赛复赛时做的翡翠白玉卷有异曲同工之妙。但陈萧然的这道因为是全素，用材更精简，也更清鲜。

陈萧然先将大白菜叶洗净、烫熟；然后将泡发后的干香菇切末，将荸荠、萝卜分别去皮后洗净，切末；芹菜切末备用；接着，将豆腐捣成泥状，放入刚才切好的材料，并用盐、白糖、胡椒粉调味，搅拌均匀后做成馅料。然后取出一大片烫熟的大白菜铺平，撒入少许粉芡，将搅拌好的馅料放在大白菜上，包卷起来，最后让如盘子中，盘子事先要抹少许油，避免粘上。最后将装白菜卷的盘子放入蒸锅里蒸熟即可。等上菜将粉芡勾芡后淋在菜卷上即可。

锅中蒸制着糯米藕、番瓜杂菌盅和白菜卷，陈萧然也不能干等着，就开始准备炒热炒了。锅中放入油，热后放入已经被摘除两头及筋的豇豆，炸至金黄，再取出把油沥干。然后，锅中再热油，等油热，锅中放入葱、姜末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、醋，继续翻炒至汁干即可。一道咸香清脆的干煸豆角就完成了。

陈萧然一鼓作气，又将剩下的地三鲜和素炒秋葵两道菜做好了。在一旁一直观察着的戒虚看着一盘盘色、香、味俱佳的菜肴出锅，惊叹不已，彻底打消了他先前对陈萧然实力的怀疑。