第五百六十一章 客家娘酒鸡（2/2）

客家人喝娘酒一般都是要煮的，特别是没有进行过炙酒的话，更是不煮不行。

而且煮的时候还需要放姜片，因为娘酒本身性寒，如果不加姜综合一下的话，那容易吃出毛病来。

一圈折腾下来，时间其实已经不早了，而想要试到最好的酿酒味道的话，最好是用煮的，所以林烨便决定用它做个夜宵。

前世的过年的时候，林烨家用娘酒做夜宵的话，一般都是做酿酒煮蛋，就是先将鸡蛋煎一煎，然后加入娘酒和姜丝煮开。

这娘酒煎蛋既营养好吃，做法也简单快捷，所以可以说是林烨加过年的夜宵保留项目。

当然一般吃这娘酒煎蛋，都会蒸一些过年时才做的煎堆，年糕什么的，作为搭配。

娘酒煮蛋虽然营养，但毕竟是酒水比较多，填饱肚子方面还是差了点。

煎堆、年糕什么的，林烨如今倒是有对应的材料，但是做出来需要的时间就多了。

真去做的话，林烨估计要忙到半夜才行了。

不过这倒不用慌，娘酒除了可以做娘酒煮蛋外，还是有其他做法的。

正好林烨今天有收获了七彩原鸡这样食材，搭配上娘酒，就可以做一道客家娘酒鸡出来了。

客家娘酒鸡这其实就是之前提到的，客家地区妇女生产后，用来补身子的月子餐。

而且很多时候，妇女做月子时，它都是作为三餐主食的。

这主要是妇女生产完后，身子比较虚弱，人们认为普通的饭菜已经不足以补充她们的营养所需了，必须要吃客家娘酒鸡这样大补的食物，才能够补的回来。

当然这也不是说除了做月子的妇女外，其他人就不能吃。

只是一般人，特别是年轻力壮的小伙子，就真不能吃太多了，要不然分分钟，有补过头流鼻血的风险。

不过偶尔吃吃，还是可以的，这也是为什么林烨夜宵准备做这道菜的原因。

客家娘酒鸡其实做法并不难，首先将鸡肉按自己喜欢的大小斩成块，冲洗干净后，放一边沥干水分备用。

然后锅中放入底油，烧热之后，放入切碎的姜末下锅炒香。

底油放入的量，主要看这鸡的肥瘦程度，如果鸡比较肥，鸡油比较多，那么油可以放少点，翻炒到时候，才不会因为鸡油的加入而太油了。

反之，鸡比较瘦，那么底油就可以稍微放多一些。

当然底油也能太过少了，不说做这道菜用到姜末比较多，油太少根本炒不香姜末。

就光想将鸡油炒出来，那也是需要一点时间的，锅中油不够，很容易就沾锅了。

姜末炒香后，鸡肉就可以加入翻炒了，待到鸡肉血水炒干，表皮炒得有些金黄的时候，就可以加入适量的娘酒。

翻炒均匀，娘酒煮开后，就可以将它们倒入砂锅中，再加入没过鸡肉的娘酒，大火烧开后，转小火，炖煮一个小时左右，最后加盐调味，大火烧开，就可以出锅食用了。

当然如果本身酒量比较差，怕这样炖煮浓缩后的娘酒会喝醉，那么转入沙锅后，可以适当的加入一些清水，相应地娘酒可以少加一点。

不过林烨现在要做的是得先处理出一只原鸡来。

下午的时候他只处理了两只原鸡，都用来做白切鸡和盐焗鸡了，现在只能重新弄一只出来，再去做他想要的客家娘酒鸡！