第五百三十六章 咸菜的各种做法（上）（1/2）

乔丰离开小院，去莫家别墅之后，整个上午林烨没有干太多的事情。

也就将家里的一些食材整理了一下，然后练习熟悉了下金系魂技。

之前都是凭借紫竹豺牙箭来释放，现在可以不用了，但熟练度方面，还是有些欠缺的，所以需要多多练习一下。

虽然看似没忙太多的事情，不过时间倒是过的很快，不知不觉当中又该开始做午饭了。

咸菜今天可以开始吃，而它又是林烨极其怀念的，自然今天的主角都是咸菜的了。

反正午餐和晚餐都是他自己一个人吃，不用考虑别人的口味，自己先吃过瘾了再说。

这要做的第一道美食，其实是一道汤，它其实是之前林烨就很想做出来的了，只是那个时候他还没弄出咸菜来，就暂时放弃了！

而现在既然咸菜有了，自然是要做出来，满足一下自己的食欲了，而这道汤就是咸菜田螺煲了。

咸菜田螺煲，其实只是一个小范围传播的一道汤而已，名气主要限制在小镇里面。

要不是前世的时候并镇了，林烨都都还不知道有这道菜呢！

它其实本身是一道家常菜来的，后来才出现在镇上的大小饭店里面。

做法方面其实也没有什么特殊的技巧，关键是在选菜方面，材料选得好，田螺的鲜味才能够出来。

主材料就是大田螺、咸菜、猪骨头、猪肉、粉肠和苦瓜这些。

在前世做的时候田螺要新鲜，养干净了，一般情况下，需要再加盐和香油的环境下，养足三天，而且中途还得换水。

要是没弄好，一颗坏螺就会毁了整锅的汤。

至于猪骨头、猪肉和粉肠这些，最好是选择农家猪，这样煮出来味道才够鲜。

另外还有最必不可少的咸菜，在前世最好选择正宗的石扇咸菜，那样做出来才足够对味。

石扇咸菜并不是指一个品牌，而是指林烨老家那边一个叫石扇镇的地方产出的咸菜。

那里产的咸菜，不说全市闻名吧，至少全县知名那是肯定有了。

说来也奇怪以前的时候，林烨家乡哪边，好像全县每个镇都有一样特产。

像什么石扇咸菜、白渡牛肉干、丙村开锅肉丸、畲江菊花糕等等，这咸菜田螺煲就是畲江的。

至于说没有并镇前，林烨那个镇的特产，就有些说不出口了，因为最出名的居然是番薯，特点是有大又甜。

所以据长辈们说，以前它们最长被打趣说径义大番薯！

不过林烨现在都穿越了，自然是没有必要死揪着，就要按那些材料来了。

而且就林烨自己的感觉，荒野食材可比前世的农家猪什么的，在味道口感上好上很多的。

做咸菜田螺煲，主要取的是咸菜的独特味道，而不是咸味，所以准备的时候，林烨特意多洗了几遍，，冲掉一点盐份，然后就将它们切小段备用。

同时林烨也将猪肉和粉肠切了一下，至于猪骨头和苦瓜，因为没有就只能舍弃了。

覆甲速螺的仔螺是不需要养的，所以林烨直接剪掉螺尾，然后清洗一下，就开始烹饪了。

首先是给田螺焯一下水，然后将焯好的田螺跟瘦肉和咸菜放入砂锅里面，加满水，再放入胡椒粉、姜片调味，大火煮开后，转小火再煮一个半小时左右，最后出锅前，放入粉肠煮好就可以了。