第36章 药膳(1/2)
木兰把药材稍加侵泡,把红枣去核,她用刀那么轻轻的一勾一挑,这枣核就出来了,而且核上还很是干净,基本见不到枣肉残留。
她这刀工一使出来,站得最近的方厨娘就两眼一亮,惊讶又钦佩的看了木兰一眼,神情就更是专注了。
木兰把选出的不同品种,不同部位的瘦肉切成块状,把姜片香叶八角等配料和瘦肉一起放入汤煲内,加入足量的清水大火煮开。
又在另一个汤煲内放入适量的清水,放入鸽子,水热后烫去血水,把已经肉色发白的鸽子捞出,用干净的木签把鸽子细细的固定好。
木兰见汤煲里的汤开了,指挥着绿芸,让她叫人把火弄小,绿芸这两天被指挥的习惯了,一看她的手势,就明白了她的意思。
见火变小了,木兰放入鸽子,接着开始处理起药材。
她把沙参、白芷、当归、枸杞、苡米、红枣、百合、莲子等切好后,按量放入一个个干净的小碟子里备用,拿手指了几下,示意一旁的方厨娘记住每种药材的份量。
等汤煲上热气蒸腾,算着时间差不多了,木兰掀开盖子,一股热气喷涌而出,肉汤的香气丝丝缕缕的散发出来。
木兰低头看了看,见汤煲里的汤汁,已经变成了浅白色,她拿勺子把里面的瘦肉块全部捞出不要。
一直旁观的众人见着不解,刘厨娘还小声嘟囔着“真浪费”。
一旁的葛大娘气愤的瞪了她一眼,觉得自己先前果然没有骂错人,这个婆娘根本就没按照她说的方子去做。
木兰把姜片香叶和其它的配料也捞出,取下固定鸽子的木签,开始放入药材,先是沙参和当归,然后就停了下来,又盖上盖子继续炖。
一旁的方厨娘见着暗想,难道这些药材不是一起放,而是要一样样的来,想到这,方厨娘她开始暗自算着时间。
等了一会,木兰又打开盖子,放入了白芷、苡米、红枣,接下来的半个时辰里,她接连又放入了十数种药材,最后还往里面倒了一点雕酒和少许的盐。
木兰看了下汤煲喷出的热气,等里面的汤又煮开后,她用湿布巾把汤煲的缝隙间包好,尽量不让热气漏出,又让绿芸把火调的更小,就这么慢慢的继续炖。
时间慢慢流逝,这又到晚膳时,厨房里渐渐热闹起来,有些回家休息的厨娘也回来上工了,看着厨房里坐着的木兰,都纷纷好奇的打量和低语。
木兰坐在小板凳上,思绪也不知飘到哪去了,绿芸在一旁安静的陪着,无聊的左右打量着厨房里忙碌的厨娘们。
方厨娘见大家都在忙,也不好意思就继续这么干等着,看木兰只是干坐着不动,她犹豫了一下,干脆也起身走开去帮忙切菜了。
因为早前就叫人不用添柴,所以炉灶里的火慢慢的熄灭了,绿芸得了嘱咐,见火灭了,连忙上前提醒。
木兰骤然回神,看了下早已熄灭的炉子,起身把汤煲上的湿布巾解开,热气熏得她的手有点红。
随着布巾的散开,一股鲜甜的香气传出,细细闻去,里面似乎又带着股奇异微苦的药香,那香气丝丝缕缕的分散开来。
最先闻到的木兰吸吸鼻子,一旁的绿芸也诧异的眨眨眼,没想到这道药膳会这么香,跟中午的那道比起来,还真是一个天一个地。
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