第八十五章 凉皮和鸡排（2/2）

但是机器是有弊端的，太过机械化的食品，吃起来没有人工做出来的有味道，口感也不行。

所以爷爷奶奶一直坚持人工制作，可能这也是生意一直好的原因吧。

想到爷爷奶奶，白采妤心中有些感慨，不知道他们怎么样了，过得好不好，有没有按时吃饭、睡觉？

就这样一边回忆前世，一边进行制作过程，倒是一心二用。

凉皮的制作方法很简单。

这是依靠爷爷奶奶的经验得出的产物，做出的凉皮既劲道又透亮，不需要洗面，也不需要揉面，简单又快速。

取适量的淀粉，放入适量的水，搅拌均匀，加上一勺食盐，再搅拌均匀。

加入食盐是为了增强筋性和透亮度，是必不可少的一步。

取出一个平底的铁制容器，底部刷上一层薄薄的油，然后倒入少量淀粉水，将之摇晃均匀，使之完全平摊在锅底。

刷油是为了避免粘锅，到时候凉皮不好取出。

油在家里可是个稀罕东西，她是稀释之后才用的。

省一点是一点。

将锅烧开水，容器平放在水面上，转圈，直到没有液体晃动，盖上盖子焖1-2分钟，等到表面差不多鼓起就可以开盖了，然后拿出来过一下冷水，将之冷却，冷却后再刷上一层薄油，然后揭下即可。

蒸的第一张有些开裂，属于正常现象，后续就会好了很多。

北方的锅都是那种很大个的，容器也不小，那原本是用来热饭的，所以白采妤也没费多少功夫，就完成好了。

接下来就是做鸡排了。

鸡排嘛，最重要的原料就是鸡肉。

但是让她纠结的是，炸鸡排可是很费油的，她心疼啊。