第一百四十六章 做菜的讲究（1/2）

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处理一百多个牡蛎了夏天将近一小时的时间才全部搞定。

别以为在市场上看人家处理牡蛎很简单，速度也快，可实际操作上就让夏天明白，这玩意一点都不简单。

野生牡蛎的个头大不说，外壳明显也比养殖牡蛎的外壳厚重很多，光是撬开就是一个力气活，用了这么久的时间也是因为夏天体力还没有恢复的关系。

一条龙的服务让夏天根本就没有时间可以好好的休息恢复体力，以至于他在处理这些牡蛎就格外的费力，要不是撬刀是系统出品，锋利度和坚韧度都比一般的撬刀强几倍，想弄好这些牡蛎就足够体力没恢复的夏天好好的吃上一壶了。

事实上夏天也的确好好的吃上一壶了，他发现这东西真的没有技巧可言，原本他以为只要按照系统给的‘经验’来就轻松搞定，谁知道哪怕有系统帮助，他也没有轻松到哪里去。

这是一件力气活，特别在他力气消耗殆尽还没有恢复的情况下来说，简直是艰难到让他恨不得放弃。

当把所有牡蛎都搞定后，夏天看着满满两盆的牡蛎肉，心里的满足就甭提了。

于是他就和王欣等人把这些处理好的蔬菜跟海鲜都带回去餐厅。

回来餐厅的夏天看了看墙壁的时钟一眼，发现时间已经十一点四十后，哪里还敢耽搁，把王欣，李媛和科比等人从厨房‘赶’到餐厅后，留下林琳负责帮他做饭外，他就开始着手处理海鲜。

夏天的目光第一时间放在了牡蛎和大黄鱼这两种新海鲜上，最后还是决定先处理大黄鱼。

大黄鱼价值巨大，可得好好做，否则就浪费这等上好食材了。

明代的文学家李渔曾在著作‘闲情偶寄’里说过，食鱼者首重在鲜，次则及肥，肥而且鲜才是最好的！

大黄鱼就是这种‘最好的’之一，它又鲜美又肥美，同时也是所有海鲜类中少见的即使死掉冰冻一段时间后，依然可以保留鲜味的品种。

要品尝到大黄鱼的鲜美，清蒸是最能体现其原味的烹饪方式，不过不能以普通方式清蒸，这个做法可是相当考量手艺的。

而有系统存在的夏天并不存在这方面的问题，甚至可以说任何烹饪方式对夏天来说都是毫无压力。

同时大黄鱼简单清蒸的话会让人感觉到油腻，这是因为大黄鱼的鱼鳔和鱼油很厚重，虽然很有营养，甚至可以说野生大黄鱼之所以价格昂贵就是因为这两样东西。

可是，还是有很多人享受不了。

况且做野生大黄鱼是需要很多准备和很多手段的，一般的配料需求很多

，甚至有的一些配料都十分的少见甚至都不怎么会用到，以至于太多的人怕麻烦所以就草草了事。

而夏天并没有现在就开始做大黄鱼，而是着手慢慢腌制一下，让要鱼肉入味的同时也需要一点时间。

为此，夏天也没有停下休息，眼见来不及准时吃午饭了他也没有破罐子破摔下去，甚至着手先做一些比较简单的菜来。

趁着这个功夫，夏天往炉灶里点了火，然后把洗好的炒锅放在灶口上，自己则开始剁起龙虾来。

两种龙虾按理说要清蒸才好吃，可因为有牡蛎在的关系，夏天则放弃了清蒸的打算，甚至连大黄鱼夏天也没有清蒸的想法，毕竟清蒸的菜有一道就够了，多了反而会让人感觉到腻，哪怕是龙虾和大黄鱼这种顶级海鲜也是如此。【@！ …小说更好更新更快】

把两种龙虾分别剁成小块分类放好后，夏天往装着龙虾的盆里加了些料酒，海蓝盐，味鲜精，开始了简单的腌制。

龙虾腌制不用太久，因为太久的话会破坏龙虾本身的鲜味，所以夏天也只是草草的腌制一下，同时把等下要做的菜都切好。

除了几只乌贼费了点夏天一点时间后，剩下的蔬菜都没有给夏天造成任何阻碍，轻易就让他给‘五马分尸’后装进各自的碗里放在一边备用。

此时炉灶里火也熊熊燃烧起来，炒锅里的水渍都蒸发了，甚至隐隐开始冒烟了。

见状夏天哪里还敢迟疑，连忙往锅里倒入了百油，等烧开后，放入姜葱蒜末爆香，香味出来后夏天直接把切好的波士顿龙虾块倒进了锅里，然后就是一番耗力的颠锅操作，这一次颠了几次锅的夏天感觉到单手隐隐握支持不住炒锅的重量，于是只能两手一起。