第009章 面馆开张（2/2）

炸酱面是北方的吃法，目前来说凤水市还没有，是一样新鲜事物。

而就十多年后的结果来看，其实这玩意在这边也很受欢迎的，那时各种各样的炸酱面加盟品牌就好几个，要开店光加盟费学费就不少教，然后一般生意都不错。

当时他还特意钱去学过，就是后来因为一些原因不了了之。

此外，炸酱面这东西制作方便，相比传统的汤面好携带，更适合快节奏的生活需求，也是很重要的一个原因。

这玩意要做其实很简单，关键就在于炸酱，只要炸酱做得好，最后拌出来的炸酱面就不会差。

这里要做的炸酱面跟老北京的炸酱面是有很大区别的，因为不会那么浓稠，也不会采用北方人喜爱的甜面酱。

他要制作的炸酱，主料是绞碎的五肉末，黄豆酱，之外就是桂皮八角生姜之类的香料。

做法也不难，下油烧热，准备好的香料下锅爆香，选择合适的时机下肉末翻炒出油，然后加入适量的黄豆酱，加水，小火焖煮，等待即可。

这边弄好，该弄面条了。

米粉不用特别处理，到时候直接抓了汤桶里烫一下就行，但干制的碱面是需要提前处理的，不然现煮需要的时间太长，且碱味会很重。

其实也不难，倒进烧沸的开水里面煮就行。

看李晓钰已经把要洗的洗完了，他便笑着招呼道：“晓钰姐，过来把面煮一下，记得戴上手套，别忘了用长筷子翻。

等到面条八成熟，就捞上来过凉水，然后摊开放在案板上，到时候我再处理。”

交代得还算仔细，就是这个八成熟，真心不好理解。

李晓钰问了一嘴，李墨笑着答道：“八成熟很简单啊，到时候你夹一根面条起来咬一下，如果面条中心只有一点点白，那就行了，不然就太生，要接着煮。”

交代完这件事，他开始准备其它，毕竟光炸酱面还是太单一了，不论从哪个角度考虑，口味丰富一点都不会错。

所以接下来，他要卤牛肉，卤肥肠，以传统面食的方式，做出不同口味的浇头。

还是蛮厉害的。

看他明明不大，做起事来却有模有样，丝毫不乱，李晓钰心里佩服，嘴上也不少盛赞。

尽管如此，等一切准备就绪，时间已经七点多了。

这个时候附近两家已经走了几波出来吃早餐的人，而这边才刚刚开始。

李晓钰有些紧张，忐忑道：“李墨，你说，你说咱们这能行吗？”

人就是这样，越接近目的地，越是紧张。

李墨倒是很自信，笑呵呵道：“放心，准成，就算不成，看在你爸水瓶厂扛把子的份上，实习期满我也给你转正。”

一句玩笑话，让李晓钰有些哭笑不得。

其实这个时候已经有走过路过的人往这边看了，就是谁也没有先上来的意思。

李墨也不在意，搬过一把凳子往上面一站，扯着嗓子就喊。

“开业大酬宾，开业大酬宾。”

“李记炸酱面新开张，今天进店的前十名免费吃，前五十名半价，机会不容错过，欢迎大家前来品鉴。”

简单的两句话，翻来覆去的喊。

事实证明说一千道一万都不如免费半价这种字眼打动人心，原本没一个过来的，这话喊出去，很快仅有的几张桌子就坐满了。

有了这个效果，李墨也不喊了，乖乖滚回来掌勺，李晓钰则忙着端碗，偶尔也负责收钱。

等到她爸妈带着可可过来，这新开张的小店早就红红火火，热闹喧天了。