第195章 修行（下）（1/2）

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肥美的青鱼从水中捞出的时候，活蹦乱跳，元气满满，差点从路天泽手中挣脱，好在他用食指插入鱼鳃之中，将青鱼摁在了砧板上。

说也奇怪，路天泽手指插入鱼鳃之后，那条青鱼瞬间就老实了，身体扭曲的幅度也明显减弱，锋利的刀锋剐着鱼鳞的时候，也不见如何挣扎。

“哟，这是白荷的‘回光指摩’？指尖摁住青鱼的心脏，减少供血，让青鱼处于半休克状态，这样能减少青鱼的痛苦，是吧？”

楚三刀看了眼路天泽，立刻就明白过来。

路天泽点点头，“有个人说过，任何有生命的食材都是有灵气的，当他被活活处理，遭受痛苦之后，会释放出不满的怨气，肉质会变得不好，虽然我不太信但我也觉得，让生命活受罪的确是于心不忍，能让它们少点痛苦最好。”

楚三刀点点头，看着路天泽麻利迅速的将鱼鳞刮去，又开始放血，去内脏，直到内脏拿出，青鱼在咽了最后一口气。

洗净，熟练的手法在鱼身直剞刀，均匀切口非常漂亮，最后抹上盐腌制。

看完路天泽做完这一切，楚三刀微微一笑，这小子现在的手法很不错，像是专业人士。

“看好了，我的三刀法。”

楚三刀忽然出声提醒，正准备调制调料的路天泽猛然抬头，就看到楚三刀的左手持刀，刀尖斜斜对着还在呼吸的青鱼，然后以一种奇快的速度在鱼身上划了三刀。

只有三刀，鱼身两面以及腹部各有一刀，内脏自动划出，带着鱼血一起，而青鱼似乎没有感觉到这一切，依然还在微弱的张口呼吸，还活着！

路天泽张大嘴巴，这就是传说中的三刀法？！

随后楚三刀闲庭信步一样，对青鱼进行处理加工，和路天泽抹上盐不同，楚三刀将切达芝士稍微融化成糊状，然后抹在青鱼全身。

切达芝士本身带着咸味，又有浓郁的芝士奶香，所以这一步已经比单纯摸盐要更高级。

之后是最关键的一步，煎！

路天泽看了楚三刀做这道黄焖青鱼不下三十次，所以自问已经掌握到了诀窍，而他要用自己的方式来做这条青鱼。

他放弃了用毛菜子油，保持四成油温来煎鱼皮，而是改用铁板大火，一瞬间让鱼皮焦黑，从而锁住鱼肉的汁水，然后入锅，加入调料，小火慢炖，最后鱼肉成熟的时候，也是最鲜嫩的时候。

和路天泽不同，楚三刀展现了强大的对油温火候的把控能力，始终保持四成热油温，筷子轻巧夹住鱼尾，始终不让鱼身直接躺在锅底，而是让鱼身稍稍远离锅底，油只是在煎鱼皮直到两面煎至诱人金黄这才出锅，用滤纸将表面油渍滤净。

姜片扁香，加入谷酒，倒入含有小分子水的矿泉水，大火烧开，转中火，然后盖上锅盖，炖至汤色奶白。之后以此加入其它食材、调味料，将炖好的鱼用筷子夹住不破碎放入特制砂锅中，倒入白醋，烧开，撒上细碎葱。

一盘让人垂涎的黄焖青鱼完成！

路天泽几乎是和楚三刀同时完成，两人的黄焖青鱼从外观上看就不一样，一个是丰富多彩，气味香浓，一个是看起来颜色深沉，气味馥郁。

“那，我们就开始试吃了！”

以陈进为代表的评审团，开始轮流对两盘黄焖青鱼试吃。

吃到楚三刀的青鱼，每个人的脸上都是陶醉和享受，只恨自己只有这一张舌头一个胃，个个赞不绝口。因为能吃到楚大厨亲手烹制的，机会不多，就连大堂经理等人也忍不住冲进来加入十尺的行列。

“太棒了！肉质鲜美的没话说，关键是这个入味，不但保留了鱼肉的嫩，还激发了香、鲜，这简直就是味蕾的盛宴！”

“哇——感觉吃一口要成仙了！”

再到路天泽的黄焖青鱼，陈进第一个试吃，先是喝了口汤，然后挑了挑眉，“嗯？汤汁爽滑，满满的蛋白质，不错啊！”

随后又夹了块鱼肉，鱼肉稍微触碰就散了，但是味道居然也相当不错。

“这个也好吃！”

大堂经理就是个吃货，捂着自己的嘴巴一口一口吃不停。