第67章 化繁为简（1/2）

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作为整个群斗食之夜的垫场赛，嵇少和唐傲天的卤水斗食，原本认为只是走个过场，掀不起大风大浪，但事实却恰恰相反。

一边是五十年吊卤的独门卤水，一边是具有艳丽色彩的无双卤味。卤牛尾大战卤猪蹄，整个斗食馆里都弥漫着这两种卤味所激发出来的缠绵香味，谁能想到，入不了大雅之堂的卤味在这两个少年手里焕发了新的未来。

“那个卤猪蹄好像也不错啊，淋上柠檬汁搭配芫荽，不知道会有怎样的新体验！”

“猪脚可美容了，满满的胶原蛋白，光是想想那种软糯Q弹的口感口水就流下来了……”

“那个叫唐傲天的家伙，原本还以为只有名字拽一些，现在看来卤水的实力也很不错，这场‘撸王之争’悬念又起。”

…………

现场观众的热议，将斗食馆的氛围推向了一波小高潮，尤其是在看了荆先生和Lisa不顾形象的大啃猪蹄之后，更是感同身受。

所谓美味，不只是看着好吃而已，而是让人不顾形象的大快朵颐。

现场众人大多都是来自社会中下层的家庭，所以最能体会这句话的含义。

“徐渭，你不吃么？不吃的话——”

Lisa转眼已经将自己那一只卤猪蹄啃的七七八八，猪蹄脚趾骨也都被啃了下来，一边用舌头舔着鲜艳的红唇，一边伸手准备去拿徐渭盘中的那一份。

“谁说我不吃？！”

徐渭眉头紧蹙，一边是女粉们充满崇敬的眼神，一边是被感染的美味诱惑，他内心矛盾。

这年头，当一个偶像派真的很难啊！

但他，还是伸手抓起来，咬了一口。

刚才还紧皱的眉头，在这一瞬间，立刻舒展开来，伴随他的咀嚼，脸上紧绷的表情也如同春来冰融一样，充满了芬芳。

“这是何等的粗犷吃法，在我家是不可能这样吃一样东西的……”

徐渭轻轻摇头，可是捧着一整只卤猪蹄，竟然意外的有一种沉甸甸的满足感。

他仿佛回到小时候，有一次，抵不过路边摊的诱惑，偷偷买了新疆羊肉串吃时的那种感觉。可是后来，被爸爸发现，打了他一个巴掌。说那根本就不能称为食物，真正的美味是要放在白色餐盘里，经过精心烹调之后，呈现优雅美丽的样子。

这也是他一直在追求的高级料理。

但这难登大雅之堂的卤猪蹄，为什么……这么好吃？既没有白色餐盘，也没有优雅点缀，更没有繁复工序的烹调，为什么？

全场寂静。

只有徐渭一个人沉醉的抱着猪蹄啃食的咀嚼音。这个一直以优雅贵公子形象示人的华府八骄，第一次展现了从未展现过的一面。

现场立刻出现了两种反应。

喜欢他的更喜欢了，不喜欢他的也开始有点喜欢他了。

“这才对嘛，人要跟随本心，不要总是被一些规矩束缚。小徐啊，点评一下吧，以你香料的功力，知道这卤猪蹄是怎么回事么？”

荆先生面前的黑碟子里，早已经只剩下一堆猪蹄骨。

徐渭似乎意识到了自己正在毫无形象的啃猪蹄，习惯性让他立刻终止继续啃食，而是将剩余的一半放了下来，喝了一口白开水漱口，神色重新如昨。

“构建卤水最关键的，无非是‘君臣佐使’，可是你这一道卤猪蹄却像是抛弃了臣使的君主，只带几名佐官仓皇出逃。卤味从一开始呈现的非常单薄，与‘君臣佐使’俱全，大军杀来的卤牛尾无法相比，完全是一边倒。可是当我吃了卤猪蹄之后才发现自己错了，放弃臣使是事实，却不是出逃，而是轻装上阵，化繁为简。你的君主和几个配合的天衣无缝的佐官，就像是死士一样，悄然出现在卤牛尾主君的身后，发动了出人意料的偷袭——”

徐渭说到这里，自己无声地笑了笑，“说回人话吧，唐傲天的卤猪蹄抛弃了繁杂的配料，选择不与五十年吊卤的嵇少的卤牛尾正面交锋，而是剑走偏锋。在所有配料里，只选取三种香料构筑出来最基本也是最突显的味道，这三种香料是八角、白芷和肉蔻。”

“原来如此，是香料中的黄金铁三角定律么……”

荆先生点点头，一副了然的样子。

黄金铁三角？

路天泽讶然地自言自语，身前的那位白衬衣老师忽然笑盈盈的回头解释，“三角形在建筑学中是一种稳固，在社会学中是一种选择和人心多变，而在香料中的应用，则变成了一种最为淳朴的搭配。三种香料看起来简单，却是暗合了香料应用的基本原则。一为去腥，二为增鲜提香，三为入味或者平衡香味。简单实用。八角、白芷和肉蔻的选择，非常适合猪蹄这一类重口腥重的食材。看似简单的搭配，如果没有浸淫香料多年，恐怕是很难做出配比的。”

原来如此。小唐只选用了三种最佳搭配的香料来支撑起卤水，那么，那种艳丽色彩的基调是怎么回事？

“可是，那种清新爽口的感觉是怎么回事？”

Lisa问出了心中的疑惑。徐渭和荆先生也同时望向唐傲天。

唐傲天露出一个温暖的笑容，眼前浮现了儿时的自己和弟弟两个人玩耍的情景。

“是桑葚。”

儿时的唐天傲和唐傲天亲密无间。

家里开着传承了三代的卤猪蹄店，在方圆十里也是出了名的，算是衣食无忧。

兄弟俩小时候基本上是被放养，因此上树掏鸟窝，下河摸鱼虾这种事情没少干。