第五十八章 道茶传真经（1/2）

这天早上，无为道人下山，他来到云雾山茶坊，此时正坐在茶坊一个角落品茶，不过，他并非化缘而来，只为一件事而来，这就是传授道茶真经。

农庐见了，说：“无为道人好，欢迎常来品茶！”

无为道人啜了口茶，从包中取出一包茶，说：“这是我专程带过来的道仙茶，希望它能够帮到你！”

农庐打开一看，又一闻，连声说：“好香，这是好茶！”

据史书记载，中国古时植茶、制茶、饮茶多在道观寺庙风行。其历史可追溯至2500多年前的道家鼻祖老子。

《道经?天皇至道太清玉册》记载：“老子出函谷关，令尹喜迎之于家首献茗，此茶之始。老子曰：食是茶者，皆汝之道徒也。”

老子第一个将茶作为道家待礼之物，并纳入道的范畴、礼的规范，道茶由此而生。

无为道人说：这道仙茶具有形美、香高、味醇的内质，和极具养身、养心、养性的特质，道人叫它“长寿茶”。

农庐点头称赞。

“道可道，非常道；茗可茗，非常茗”。道茶自古有之，由来已久。

相传，玄天上帝真武祖师武当修道，玉皇大帝赐茶修性养生，得道成仙。每年农历“三月三”、“九月九”，武当道人都要举行盛大的法事活动，用最好的茶敬奉真武祖师，并将这一仪式沿传至今。

无为道人娓娓道来：初始，道人直接含嚼茶树鲜叶，从中汲取茶汁，在反复咀嚼中感受茶之芬芳，清心明目，久而久之，茶之含嚼成为一种嗜好。随后生嚼茶叶之习转变为煮服，日久天长，渐渐形成沸水沏茶品茶的习惯了。

农庐听得着迷。

无为道人正襟危坐，说，我们道人常饮此茶，心旷神怡，清心明目，心平气舒，人生至境，平和至极，谓之太和，所饮之茶亦谓之“太和茶”，道仙茶也由此而来。我们凤山与武当山道教是一脉相承。

农庐专心听着，不时插话。他问道：“这道仙茶有何妙用？”

无为道人答：一是饮茶消病，二是饮茶养生健身，三是修身养性之用。

农庐连声“嗯嗯”，又问：“如何制作？”

无为道人说出道茶采制秘笈：

道仙茶鲜叶讲究细嫩，以春季的鲜叶品质最好。鲜叶采摘的要领，分期分批分级采摘，分级加工。不采不合标准的鲜叶，不采病虫害叶、雨水叶、露水叶、脏叶、紫色叶等，采摘手法为扳采或提采，不允许掐采，不得损伤鲜叶。

道仙茶加工讲究鲜叶摊放，否则影响品质。鲜叶摊放以室内自然摊放于篾垫、软匾等上为好，场地要干净卫生、空气流动、阴凉，避免日晒雨水淋。一般摊放叶色由鲜（翠）绿转为浅暗绿，叶表面光泽基本消失，叶质不硬脆，能嗅到清香或者花香、果香，这时就可进行杀青。

杀青是道仙茶品质形成最关键的一个工序，要求采取高温短时钝化，以获得绿茶应有的“三绿”品质。杀青可以散发青臭味，发展茶香，蒸发部分水分，使叶变柔软，增强韧性，便于揉捻做形。

利用揉和捻的方法，使茶叶卷紧成条，以利于塑造外形，还可适当破坏叶细胞而利于内含物质的浸出，以增强茶汤滋味的浓度和持久性。而完全未经过揉捻的茶品，内含物质浸出慢，茶汤滋味相对淡，干茶体积相对粗大。