第四十八章 绝品黄茶韵（上）（2/2）

二是炒制过程中闷黄。这要从炒青绿茶演变而来说起，则在公元1570年前后。由于炒青绿茶的实践，发觉杀青或揉捻后，不及时干燥或于燥程度不足，叶质变黄，产生新的认识，再去实践，就创造了黄茶。如黄芽是杀青后闷黄的；黄汤是揉捻后闷堆二三小时或更长时间出现的；黄大茶是初干后堆放二十多天变黄的。这都是黄茶制作的关键环节。

明代茶人和学者许次纾在《茶疏》中说了一段有趣的话：“江南地暖，故独宜茶，大江南北，则称六安……顾此山中不善制造，就食铛薪炒焙，未及出釜，业已焦枯。兼以竹造巨笥乘热便贮，虽有绿枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食，奚堪品斗。”

他这是在批评制茶技术不好，绿茶变成黄茶。然而，无独有偶，茶人却从绿茶发现黄茶的制法。

因此，黄茶的制法当在十六世纪前，它是从绿茶发展而来的。如《明?会典》说：“隆庆五年(公元1571年)令买茶中马事宜，收买真细好茶，毋分黑黄，一例蒸晒，每篦重不过七斤。”这是四川晒青绿茶做色蒸压为边茶。做色重的变褐黑色，轻的则变黄茶。

农庐把茶叶发展脉络理顺了，眼前一亮。巫青也认为找到了问题的要害。

茶，分为黄、白、黑、青、绿、红六色，代表六种茶叶品质，它们象征中国茶业的兴旺和繁荣。这六种颜色的茶也是中国最享盛名的六大茶类，黄茶占其一，属于第二大茶叶品种。它形态精致美观，制作严谨精细。看上去状若飞升，玲珑剔透，如朝霞般绚烂，又似轻云绕银月之皎然，让人惊为神物！

然而这个“神物”的出笼，对农庐而言，却是一个艰辛繁复的过程。

农庐为了获得“茶神”的青睐，常常入神着迷。这天夜晚，农庐躺在床上，翻来覆去睡不着。

巫青问他，怎么啦？

农庐说，被茶闹腾的。

农庐在苦思冥想之中，突然想起自己的师爷，何不请他老人家出山？他是制茶高手，能把茶叶压制成各种形状，做的茶可以插屏，有梅竹松岁寒三友图，有狮虎豹山中群兽像，还有仙女下凡，都栩栩如生，惹人喜爱。但这位师爷脾气怪异，一手好手艺绝不外传。

农庐的母亲曾带他见过这位师爷，也跟农庐谈过一件不愉快的往事：当年农庐的父亲想跟他剽学几招，结果两人闹翻了脸，这样心里就有了疙瘩。

当年，农庐的母亲带他相认师爷，就是希望有朝一日得到师爷的提携。

现在师爷年岁大了，基本不动手做活，加之近年来腿脚行动不太方便，又住在海拔一千多米的太平顶上，就很少出山。人们差不多把他忘了，他也乐个清闲自在，在世外桃源中悠闲度日。

农庐下了决心，干脆去找师爷。农卢的母亲认为可行，巫青也赞成。