第四十八章 绝品黄茶韵（上）（1/2）

茶的发现和利用，已有四千余年的历史。传说它发现于神农氏，闻于鲁周公，兴于唐朝，且长盛不衰，最终传遍全球。而中国茶文化又揉合了佛、儒、道诸派思想，自成一体。这些生长在中国茶树碧绿的叶片上，漂浮于杯中悠悠的茶香里。正可谓“朝沐雨露英华，晚听佛道清音”。

时光悠悠，岁月匆匆。从发现古茶树种到种植，农家在对千年古茶树的坚守过程中，与当地村民一起，在一代又一代的接力呵护下，逐渐建起了一个生态宜人的村庄。这不得不说是人间奇迹！

他们，世世代代把农家那棵古茶树视为“神仙树”，这更是一种茶祖精神的象征。如今，农家种茶制茶的手艺已传承到农庐手中。经过十多年积累，农庐一直在追求中跃升，着力寻求突破，他暗下决心，一定要复兴祖传的“绝品黄茶”！

黄茶由绿茶发展而来，是中国历史上继绿茶之后出现的第二大茶类，现于中唐时期。其特殊“闷黄”工艺造就了“干茶黄、汤色黄、叶底黄”三黄品质特征，以其质优形美，被视为茶中珍品。尤其是闷黄工艺使其滋味变得更加醇和。

他与巫青曾经探讨过，黄茶加工精妙，品质独特。在所有茶叶粗制操作上，都有“嫩叶冷揉、老叶热揉”的记载。茶叶揉捻的目的是使细胞壁破碎，果胶质溢出，茶叶利用果胶形成条索状。这属于常识。

这天下午，农庐见巫青在独自品茶，就与她说起茶叶品鉴的事情，他希望能反推到制茶的手法上，并从中获得启示。

巫青认为，茶的最高境界是茶禅一味，一见入魂。实际上，品鉴下来，茶汤还是典型的荆山风格，很醇厚，一点也不薄。

农庐肯定地说，复揉不复揉影响的只是滋味快慢，与茶汤厚薄没有太大关系。

巫青便给农庐举个例子，碎茶冲泡，滋味出来得快，完整条索冲泡，则要二三泡，甚至四泡才出味，这个道理大家都懂。

农庐点头称是。

那么，这就需要弄清楚导致茶汤浑浊的原因。一般而言，茶汤浑浊大致有三：

一是毛茶制作被捂住，茶汤会浑浊，农庐揉了叶底发现软硬适度，没有叶底稀烂的现象，说明可以排除。

二是茶在精制过程中，其实古法更佳，原料分等级为好，而那些没有经过分筛的，茶叶杂质可能过多。说白了，就是毛茶不干净，精制茶时也没管好。这个也是关键。

最后就是茶叶存放问题，茶叶处于转化期，会有一个阶段导致茶汤浑浊，不清亮。这个往往会被忽视。

农庐喜欢刨根问底，追根溯源，这就是黄茶的起源问题。总体看，不外乎两大类型：

一是茶树品种的芽叶自然发黄，叫黄茶。唐朝就是自然发黄的茶芽，与今时所言黄茶是两个概念。唐朝是蒸制为团茶，与今时出产的黄芽是两个不同的概念。如从品种说起，远在七世纪就有了。