第四十三章 煮茶惊四座（2/2）

午后的茶座是另一拨人马，形形色色，充斥在各个角落，一面大口喝着茶，一面交换着租赁、买卖或典押房屋的消息，或从事放高利贷的营生。还有卖艺的，混场子的，也有“打鼓的”小贩，把茶坊当作集散地，互通情报。

茶坊虽小，却包罗万象，已然一个活色生香的大舞台。

巫青是品茶的高手，她常常不辞辛苦地亲自填柴煮茶，然后守着一壶煮出的好茶，闻着飘出来的茶香。

巫青觉得品茶似乎能摆脱心中的烦恼，如神游太虚，是一种莫大的享受。她不但精于品茶，还有一手煮茶的绝活：将汲来的新鲜泉水注入瓦瓯，以文火慢烧，再取出精巧的石碾将翠绿的茶饼细细研磨；当听到了水沸时，才将茶叶投入瓯中。

她独创的这种煮茶方法，极受友人和茶客们的称赞。

今日下午，朱县令得空，与随行人员一同来茶坊品茶。入座后，朱县令问巫青，这煮茶最难的是什么？

巫青答道，茶叶，火候，水质，器皿。

朱县令又问，何谓“三沸之水”？

因“三沸水”煮茶之法为巫青特色，故问之。

巫青定下神，镇静地答道：

煮茶之水，可分“三沸”：瓯中之水初开时，水泡小于螃蟹之眼，继而大开，水泡大于鱼眼，沸声低吟，谓之“一沸”之水，“一沸”之水煮茶，茶汤太淡。

若再煽旺炉火，瓯中之水四面涌动，散若滚珠，沸声激起，谓之“二沸”之水，以“二沸”之水煮茶最佳。

若炭火更旺，瓯水滚涛，为“三沸”之水，“三沸”之水煮出的茶汤，已嫌老了，不宜喝了。

朱县令听了，大为惊讶，他没有想到一个普通女子竟有如此煮茶学问！

在一旁观看的随从，个个称奇，连声道：“真是绝了。”

巫青微微一笑，并不言语，接着，她将农庐备好的两种茶叶放在茶托上，指着茶叶说：“这是今年从云雾山采摘的天心毛尖茶，另一包是去年从凤山采摘的旧茶，皆是荆山产的雨前之茶。新茶掺上旧茶烹煎，香味才透得出来。”

说着，她就将两种茶叶煎出的一盏热茶，双手捧给了朱县令：“请品茶！”

朱县令啜了一口，果然感觉与一般茶叶味道不同，称赞道：“茶汤芳冽异常，满嘴生香。”

朱县令又连喝了两盏，才放下盏子，说道：“好水、好火、好茶、好汤！不虚今日登门喝茶。”

朱县令及随从告辞。

巫青道：“官爷慢走，欢迎常来品茶！”

这正是，茶歇人去，茶艺永存！