271.第270章 集训（2/2）

平安再拿出漏勺小心地舀了一些鸡豆花出来倒入盛好的奶油汤里，这样一碗奶油鸡豆花就做好了。

品尝的人本来都以为胸脯肉的质感顶多就是比他们做的都要嫩一些罢了，没想到一口下去一个个都瞪大了眼睛，露出惊艳的表情。

没想到啊，他们吃到嘴里的鸡豆花吃起来质地如此的细嫩，完全感觉不出来像是在吃胸脯肉的感觉，那个质地口感完全不像是肉能达到的感觉。

他们做的肉类也不少了，平安经常也会教给他们一些让肉质吃起来更嫩滑的方式，但是没有一种方式可以达到平安让他们现在尝的这种口感。

十楼的厨师尝到这道菜的第一时间就想到了他们最近在学习的那个新菜麻婆豆腐里的豆腐，口感都是那么的嫩滑。而且从外观上看来，鸡豆花的样子也和豆腐有些相似，所以他们对这道菜的感悟就要比厨艺培训班的学员更深一些。

所以等平安让他们试着做这道菜的时候，平安就发现甚至有的人连鸡脯肉的处理都处理不好，最后做出来的口感非常的干柴，或者在清汤里散的时候没有散好，盛出来的时候基本上都没形了。

只有十楼的那几个厨师做出来的还稍微能好一些，比较接近平安想象的程度。平安对他们能做出这道菜真没有抱太大的期望，所以倒也不算太惊讶。只是尝了一圈之后就对着他们继续说道“接下来我们来学习下一道菜——草莓奶酪蛋糕。”

这道甜品作为最后宴会的收尾菜品，从外形和口感都必须特别重视。整套菜吃下来，宾客们肯定都已经吃的八九分饱了，最后的这道甜品不仅要从外观上还要让人有想继续吃下去的欲望，还得在口感上有解腻的效果才行。

所以平安想了一下还是觉得用慕斯的形式来做这道甜点，加上草莓新鲜特有的水果气息和它酸酸甜甜的味道肯定能做到这一点。

平安特意减少了糖的分量，用酸奶和芝士各一半的方式做了这个草莓味的蛋糕。

“将烤好的蛋糕胚放在最底层，在上面铺一层新鲜红果切片。再将拌好的芝士抹在上面抹匀抹平，再在最顶上放上整颗的红果，最后放入冰箱冷藏后取出再切片。”

平安把温度调低后，很快草莓奶酪蛋糕就冷藏好了。取出后，按照刚才她自己放草莓的位置切块。

这次不用平安自己叫，大家都主动的来品尝这个甜点。

“好吃，这个甜品一点儿都不腻，甜度也非常的低。冷藏过的低温口感就像是吃冰淇淋一样爽口，再加上红果的清香，我觉得这是一道非常解腻的饭后甜点。”

“没错，没错。”

大家都在夸赞着这道甜点，尤其是喜欢烘培的几个厨师，他们尝过平安的这个蛋糕后，才更清楚的意识到自己和平安之间还有多大的差距。

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