第一百一十九章 肠粉，蒸饺，凤爪…二（1/2）

慢慢的，李辰对做肠粉的技术渐渐熟练了起来，一步一骤，动作毫不拖拉，一息之间就完成了。

而且对蒸熟的时间把握非常的好，拿出来时间的相差不大，最多也只是差一两秒，并且放的米浆的量要刚好。

刚刚好蒸熟了是最好吃的，面皮细滑，润泽有味，入口就像吃了口果冻的感觉，非常有弹性，没有不熟的米浆腻腻的感觉，也没有蒸的太久的略干的口感稍差之觉。

吃肠粉最好是趁热吃，这样吃才能去美味的肠粉，冷的话，没有那些的感觉。

随后，李辰又开始做干蒸了，这是南方的一种早点，是广东地区最受欢迎的茶楼早点之一，在上个世纪已经流行于香港、澳门等地，是广东人饮茶吃早点的重要角色。干蒸以肥猪肉粒、瘦猪肉粒、鲜虾为主要馅料，加之作料调味蒸熟，皮薄肉爽，别具风味，包含粤菜的特色，适合广东人的口味。

刚开始李辰先把面粉放在案板上开窝，放入鸡蛋清水、碱水和匀搓揉滑，用湿布包起来饧15分钟。

然后将面团搓成细长条，再用刀切成约6毫米厚的小圆片，用小走槌把小圆片放在干玉米粉里擀成带花边样的小饼皮待用。

随后，把瘦肉切成幼粒放入盆内，然后加适量盐、生油、味精搅一下。

将大虾去皮整理干净，剁烂放入另一个盆里加入盐、味精摔打、搅和起胶，再把剩余的肥肉、冬菇切成小粒，和肉、虾三味合成一体，把所有的调料放入搅匀即成馅。

李辰的左手拿皮，右手用尺板拨15克馅放入皮内，用拇指和食指收口，再加上尺板按平，边压边收，成圆形，从顶部可见一点馅心。

包好后，李辰放在刷过油的小笼屉上，每笼放4个，烧卖张嘴处可加点香肠末或蛋黄葺加以点缀。

最后，李辰拿起干蒸放进之前放好的蒸锅里，然后，把锅的缝隙遮得严严实实，不让水汽透进蒸锅里，这样才能保证干蒸的味道。

蒸时要用大气，约7分钟即可时间过长易脱皮。

干蒸烧卖用薄面皮裹半露的肉馅料蒸熟，口感色鲜味美，质地爽润，爽口不腻。

等到时间到了，李辰揭盖试吃，不过他吃到味道，更加系统里介绍的不一样。

面皮有点厚，所以蒸的不熟，且馅料味道不够，淡了一点。

其他问题不大，可以很轻松的解决。

随后，李辰给自己打了口气，继续奋斗。

这次李辰更加细心了，只要不合格的面皮他都打过重做，对馅料的味道也是做足够了。

趁着在蒸干蒸烧卖，李辰顺手做了六七碟的肠粉。

等到做到一定的量后，李辰就把自己做好的肠粉和干蒸拿了出去，分给陈嫣柔他们。

“给，你们先吃着，然后在说说味道如何？”

然后，李辰不再理会傻住的他们，回到厨房继续做自己的美食。

“………”

“大哥，做的食物？”铁水很疑惑看着眼前一堆的碟子，不敢置信李辰做的食物。

“这是什么？我们怎么没见过的。”

陈嫣柔拿起了一碟肠粉认真的打量起来，不懂的这是什么，头上飘来一堆堆的问号，这肠粉是她从未见见过的食物。

“嫂子，不用看了，反正我们都不知道是什么，先吃试试看吧！毕竟是大哥做的。”

王山望着一直在盯着肠粉看的陈嫣柔，赶忙的劝道。

旋即，众人拿起自己想要尝试的，鼓起勇气的吃了起来，他们不知道李辰做的是哪一种食物，所以他们很没有把握，生怕这味道会让他们呕吐千里。

很快他们就放进嘴里尝试一下，顿时，所有人都纷纷闭上眼睛，忐忑的咬了第一口的。

“嗯嗯嗯”

尝了第一口就继续尝第二口，肠粉和干蒸不断在嘴里咀嚼着，时不时发出滋滋的声音。

他们都露出了愉悦辛福的笑脸，觉得李辰做的东西真的很好吃，他们从来没有想过还有这样的的美食。

真得太好吃，瞬即，他们把所有的肠粉和干蒸烧卖都全部横扫一空。

而李辰还不知道他们喜欢上了他的肠粉和干蒸烧卖，他还在厨房里继续的他制作。

这次他要做的是蒸饺，没错就是蒸饺。

蒸饺是中华民族传统节日食品，是每年春节必吃的年节食品。

将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。

把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。