第50章 82年拉菲（2/2）

六个酒杯被分别放在六个人的面前，杜思韵轻轻端起面前的酒杯，缓缓摇动一下。这是喝红酒的第一个步骤，行话叫做sight，也就是我们一般所说的视觉。

先观察其缓缓流下的酒脚，然后将杯子倾斜45度，观察酒的颜色及液面边缘，这个步骤可判断出酒的成熟度。一般而言，白酒在它年轻时是无色的，但随着陈年时间的增长，颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光，再到成熟的麦杆色、金黄色，最后变成金铜色。若变成金铜色时，则表示已经太老不适合饮用了。

红酒则相反，它的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，最后呈红褐色。

第二个步骤叫做smell，也就是嗅觉。将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味，尽可能从三方面来分析酒的香味:

强度(intensity):弱、适中、明显、强、特强。

质地(quality):简单，复杂或愉悦，反感。

特征(character):果味、骚味、植物味、矿物味、香料味。

在葡萄酒的生命周期里，不同时期所呈现出来的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道;第二期来自酿制过程中产生的香味，如:木味、烟熏味等;第三期则是成熟后产生的香味。整体而言，其香味和葡萄品种、酿制法、酒龄甚至土壤都有关系。

众人都没有动，都在看着杜思韵在嗅着82年拉菲的香味，这里面除了陈寒旭都看的很认真，也只有陈寒旭看的有些莫名其妙。

最后一个步骤，是taste，也就是味觉了。这时候要小酌一口，切不可大口直接喝，而是要以半漱口的方式，让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位。此时懂酒的人便可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。

杜思韵小酌一口之后，仔细品尝着82年拉菲的味道，最终满意的对妹妹杜思迪点了点头。很快众人也都学着杜思韵的样子从视觉开始品尝这价值昂贵的红酒。

因为过于昂贵，所以众人都格外的珍惜。只有陈寒旭，莫名其妙的看着众人，似乎不太理解为什么喝个酒要如此大费周章。

他有些不太耐烦的直接端起了面前的酒杯，然后说道：“那我也来尝尝，看是不是比师傅酿的黄酒还要好喝。”

随着话音一落，众人都吃惊的看着陈寒旭端起酒杯直接一饮而尽。

(本章完)