第50章 82年拉菲（1/2）

要开启这瓶82年的拉菲，可不是一件很随意的事情。阿豹叫来了店里唯一的一位老外品酒师，一个优雅的外国酒保，身穿着优雅的服装，带着一双洁白的手套走了过来。

在品酒师的背后有人推过来一个专业的操作台，此刻那瓶82年的拉菲已经被放置在了盛满冰块的冰桶里。另外，操作台上还配有一只专业的醒酒器、一个漏斗，和一张滤布。

漏斗和醒酒器是用来醒酒的，滤布用来帮助过滤瓶内流出的瓶塞碎片。在操作台的边缘位置上，还点有一只大红的蜡烛，这个蜡烛除了给人以浪漫的气氛外，主要是用来充当另一个光源。

一切准备妥当，酒保对杜思韵点头致意，杜思韵对酒保伸了伸手，酒保继续点了点头，然后从冰桶里拿出了这瓶82年的拉菲。

酒保的脸上呈现出一种极为尊重的神情，也难怪，一个常年服务于别人喝红酒的酒保，一生没有几次机会打开一瓶这么昂贵的红酒。

陈寒旭没想到喝瓶酒竟然如此的复杂，但一时感觉有些好奇，也转过头目不转睛的看着。而另一桌的杨静三人，早已经快疯了，除了目不转睛的看着，早已掏出手机开始录制视频。

一个外国酒保，在为她们开启一瓶82年的拉菲，这个牛够她们吹一辈子了。

酒保先是用一张干净的湿布轻轻擦拭着瓶口，然后再再换一张干净的干布再将瓶口拭干。开瓶时，一定不要摇晃或转动酒瓶，否则容易扬起瓶中的沉淀物。所以，这时候红酒拿在手中，一定要小心，因操作影响到口感的话，就太亏了。

擦拭完瓶口后，酒保将红酒轻轻的放在操作台上，然后开始切割瓶口封盖，切割完成后，向下轻轻撕下。然后再度使用干净的湿布和干布分别再擦拭一遍。

完成后，酒保拿起了一个screw-pull型开瓶器，也就是我们常见的长型螺旋钻的开瓶器，众人都目不转睛的看着酒吧的操作，一时间屏气凝神，恐怕干扰到了酒保。一声微微的“砰”的一声，酒保完整地拉出了瓶塞。

不约而同的，大家几乎同时给酒保开始鼓掌。这名外国酒保，恭敬的屈身感谢众人的掌声。然后他小心的提起红酒瓶，靠近蜡烛一侧，用蜡烛的光源小心的查看着瓶底的沉淀物，看是否污染到上方的液体。

这就是大家鼓掌的原因，如果开瓶不当，会将瓶底的污染物全部污染到上方液体，这样会严重影响到口感。

下面就是比较关键的一步，倾注葡萄酒了。这时持瓶者的目光应与酒瓶和瓶下方的光源成一垂直线，光源与醒酒器相距约15公分。

换瓶时，只需逐渐倾斜酒瓶，慢慢让葡萄酒注入醒酒器中。待大部分的酒流出瓶中后，持酒人可借着下方的光源，谨慎地控制倾倒的酒，只倒出清澈的液体，舍去残留在瓶颈的混沌沉淀物。在醒酒过程中千万不要竖立酒瓶，否则沉淀物会立即污染清澈的液体，难以补救。

一般醒酒的时间要两个小时左右，但由于酒保使用了快速醒酒器，使得这一时间大大缩短。待醒酒结束后，由侍者再度送上六个高脚杯。

外国酒保熟练的将红酒进行了均分，看到自己也能喝上一杯，杨静等人脸上呈现出一种激动的表情。就算是一向很平静的王雪，此时也是有些紧张。