第五十三章 菱角（谢谢“亖ゝ書蟲”给力，求收藏推荐）（2/2）

彬彬说：“猴头菇，可好吃了！还有平菇，金针菇等。”

“嗯，你们所说的都是食用菌大家族中的一员，知道它们和普通蔬菜的区别吗？”

“食用菌所含蛋白质不论含量还是质量都优于普通蔬菜。”妍妍答道。

“食用菌富含微量营养素，如维生素b1、维生素b2、维生素k、维生素d、钙、钾、铁、锌和硒等。其中最为独特的是维生素d，其他蔬菜从不提供。维生素d的主要功能是促进钙吸收，调节钙代谢，对骨骼健康至关重要。近些年研究还发现维生素d与防治动脉硬化、冠心病、2型糖尿病等常见慢性病有关。”彬彬接着回答。

丁学成看过一点食用菌资料，也连忙说：“也是最重要的，食用菌含有一类具有特殊健康价值的成分——菌类多糖。菌类多糖存在于食用菌细胞壁之中被证明具有提高免疫力、调节血脂、抗癌、抗血栓等作用。其中一些菌类多糖，如香菇多糖、木耳多糖等已经被开发为药物，应用于临床。”

“食用菌含较多鲜味物质，故而味道鲜美，适合煲汤、炖煮、炒制，甚至用于调味。”琪琪总算找到了一点存在感。

“你们这个小团体真厉害，合作起来总能解决问题，很好，很不错！走，我们去看看它们是长在那儿的。”

袁爷爷带领着众小边往另一处大棚走，边解说道：“食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通称为蘑菇。我国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门，其中有:羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。”

丁学成听到“灵芝”和“松露”，心中一动，连忙问道：“袁爷爷，你这里种植了灵芝和松露？”

“呵呵，灵芝可以人工培育，只是药用效果没野生的好，但是松露的人工培育，目前还没有办法实现，我们正在研究。”

丁学成半是失望半是欣喜，想起接下来的第二环实践活动，非常激动，问道：“哦~您们研究所有没有珍稀、昂贵的蔬菜？如果有的话，它们有没有种子？比如像灵芝那样的！”

袁爷爷笑着说道：“灵芝和普通植物不同，没有种子。在自然界里，灵芝菌丝体在朽木上生长，当年并不死亡，第二年菌丝体在适宜的条件下，又继续生长蔓延，并长成子实体。只要这里的条件未变，又有丰富的营养，每年都能长出新的子实体，这就是灵芝的无性繁殖。这种繁殖的基础是以离体的菌丝在适宜的外界环境下，利用菌丝离体也能再生的特点进行的。人们利用这一特性，通过无菌操作，在活的子实体上切下一小块菌丝体栽培在培养基上，给以适合灵芝的生长条件，这时菌丝体开始分化再生，长出新的菌丝，向培养基的纵深扩展，长出新的子实体。这样获得的菌丝体，放在特质的培养基中，在低温下可以长期保存。目前人工培植灵芝就是利用无性繁殖进行的。这种无性繁殖为裂殖，我们这里主要是以这种方式培植，产量较高。还有一种培育方式是有性繁殖，是经过不同性别的细胞配合产生一定形态的孢子来实现的。如上所述，在灵芝菌管中形成孢子，孢子成熟后从菌管中喷出，随风飘扬，落在合适的环境中即可萌发，形成菌丝体，最后发育成子实体，从而产生了新的个体。灵芝的有性繁殖不但在自然界繁殖后代，还能通过人工培养的方法进行繁殖。在人工培养中，有性繁殖一般不用来直接得到子实体，而是用来更新菌种，培养优良的母种，达到复壮的目的。”

说完这些，袁爷爷对丁学成神秘地说：“至于你刚才说的‘珍稀、昂贵的蔬菜’，等参观完菌类大棚，我领你们再看一个区域，到时候你就明白了！”

然后袁爷爷又接着解说食用菌的知识：“所有食用菌都属于异养生物。按营养类型划分可分为腐生型、寄生型、共生型等。食用菌中以腐生型的为主，数量最大，分布最广。在腐生型食用菌中我们又可以进一步分为木生菌、草生菌、粪生菌、土生菌等。目前所知，已经进行人工大规模生产的食用菌绝大多数属于腐生菌。”