第五十二章 蔬菜长在哪里（求收藏推荐）（2/2）

妍妍：“豇豆、豆角。”

“什么身穿绿衣裳？”

琪琪：“青黄瓜、青椒、扁豆都是。”

“什么灯笼高高挂？”

妍妍：“茄子，还有辣椒。”

“什么地下捉迷藏？”

彬彬：“白萝卜、胡萝卜，嗯，还有红薯、土豆。”

“什么越老皮越黄？”

丁学成：“南瓜，还有白黄瓜。”

袁爷爷：“你们都猜对了，都很不错！你们看看这个大棚中有些什么蔬菜？”

“红辣椒，杭椒。”

“洋葱，大蒜，芹菜。”

“南瓜，瓠子，番茄。”

“豆角，茄子，黄瓜。”

“土豆，白萝卜，胡萝卜，红薯。”

……

妍妍拉着袁爷爷走到挖东西的阿姨跟前，看了一会儿，开心地说：“袁爷爷，这是在挖土豆啊！土豆长在泥土里，像一窝大鸡蛋躺在泥土里，真可爱！”

“妍妍说得很形象！你们仔细观察这一片，发现有什么不同？”

琪琪指向旁边也在挖掘的茎块问道：“袁爷爷，那边阿姨挖的也是红薯吗？”

“呵呵，你们猜猜看？”

彬彬跑过去看了一下，大声说道：“看样子不是红薯，像是土豆！怎么是红色的？咦，还有紫色的！”

“谁来说说土豆的别名、来历和食用部位？”

“我知道。”

彬彬跑回来，清咳两声，神色一整，摇头晃脑地说道：“这种植物的学名是马铃薯，土豆是它的别名，茄科茄属，一年生草本植物，别称地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯是我国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。茎分地上茎和地下茎两部分，我们食用的是马铃薯的地下茎块。”

“呵呵，彬彬小朋友说得很对！我们习惯上还是喜欢叫它土豆，薯皮的颜色有白、黄、粉红、红、紫色和黑色，薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色，这些我们都有培育种植，你们可以到处看看。马铃薯除了食用价值，还有药用价值，你们谁知道？”

丁学成查到的资料终于派上了用场，他举起手说：“我知道，马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。”

“嗯，波波说得很好！其实马铃薯所含的微量元素很高，研究表明，马铃薯的维生素c含量是苹果的4倍左右呢。”

“土豆的维生素c含量比苹果还高？难怪我们小朋友都喜欢吃土豆！”琪琪很兴奋，仿佛她平时爱吃土豆是有先见之明。

琪琪像撒欢的小狗，东跑西望，又有了发现：“你们快来看！这是大蒜还是洋葱？”

妍妍跑过去看了一会说：“不挖出来看，分辨不出来呀！”

彬彬看了一眼植株的叶子，神气地说：“看叶子就知道了！大蒜的叶子是扁平的，而洋葱的叶子是圆管呈锥形的。”

袁爷爷走过来，称赞了彬彬一句，问道：“谁知道洋葱的来历和食用部位？”

两个小女生摇头，彬彬尴尬地说：“我只知道洋葱是食用地下茎块。”

这时，妍妍反对道：“彬彬说的不完全对！我妈妈做汤和烧菜时洒葱花的，那不是地下茎块。”

“哦，对呀，做卤牛肉片和铁板烧时才用地下茎块，东北的大饼和京城的烤鸭片都包着大葱丝。”琪琪回过神来道。

“我知道它的来历，洋葱原产于中亚或西亚，现有很多不同的品种，已经用于世界各地的食物。在西元前一千年的古埃及石刻中就有收获洋葱的图画，之后传到地中海区。西汉时，张骞通西域，从西域带回许多物种。当时在西域已经有种植洋葱的记录。地理大发现之后，由欧洲向世界传播。16世纪，传入北美洲。17世纪传到日本。18世纪时，《岭南杂记》记载洋葱由欧洲白人传入澳门，在广东一带栽种。”

袁爷爷哈哈一笑，说道：“波波小朋友知识很丰富啊~他说的来历没错，你们说的食用部位混淆了葱的品种。葱有很多品种，分为大葱、小葱、洋葱等。彬彬说的是洋葱，妍妍说的是小葱，而琪琪说的是大葱，你们都没有说错。”

袁爷爷停了一下，看看孩子们得意的表情，继续说道：“我先说洋葱吧。洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。原产亚洲西部，在我国各地均有栽培，四季都有供应。在国外它却被誉为‘菜中皇后’，营养价值较高。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎，有叫葱头。葱的叶由叶身和叶鞘两部分组成，由叶鞘部分形成假茎和鳞茎；叶身暗绿色，呈圆筒状，中空，叶直立生长；腹部有凹沟，是幼苗期区别于大葱的形态标志之一。洋葱的管状具有较小的叶面积，叶表面被有较厚的蜡粉，是一种抗旱的生态特征。而小葱的幼葱叶切成葱花可做佐料，地下也有小鳞茎，和蒜头差不多，有些地方用它做泡菜，叫‘嚼头’，脆、酸、甜，是一种开胃菜。大葱的鳞茎也很小，主要食用棍棒状的粗大假茎，切成丝条可做烤鸭片、京酱肉丝卷、脆皮猪大肘等菜的配菜。”

众小被袁爷爷的学识所折服，更被老人家所报的菜名刺激得口水直流。