第47章 不一样的米（1/2）

话说昨天晚上睡在新的房子里感觉就是不一样，两个人跟没看够似的，每个房间都跑了一遍，活像两个刚进城的农村人。

虽说昨天两个人太兴奋没有睡什么，但是工作还是要做的。

两个人先去糕点店简单的吃了个早餐，自从糕点店开业了，就承包了所有人的早点，谁叫苏小宁这个老板好呢，你说是吧。

自从苏小宁病了以来，王皓就负责各店里的巡查跟管理，她则是管一些菜品的研发和种植的一些新品种。

要说人比人气死人呢，如果之前苏小宁没有得到空间这个宝贝可能还在哪个小公司上班，或者到处兼职讨生活也说不定。

自从有了空间这个宝贝，她的生活就发生了翻天覆地的变化，话说有了这个宝贝不利用一下的话也是白搭，这不她自己又进空间研究东西去了。

要说米的话也分很多种，特别是南方人和北方人吃的米不同。

北方的大米属于粳米，粳米的特点就是直链淀粉低，支链淀粉高。什么意思呢？简单来说，直链淀粉高，口感偏硬，支链淀粉高，口感偏粘。除了口感外，直链淀粉还有一个特点，分子量小，可容于50-60度的热水，而支链淀粉在50-60度是不会溶解的，所以，东北米浸泡或蒸煮后，膨胀度高，看上去圆润饱满。直链淀粉易老化，所以东北大米又具有“剩饭不回生”的特点。所以东北大米，凉吃口感也很好。类似的，同一纬度的用于制作寿司的日本的越光米如果冷后口感很差，就不适合做寿司了。

除了淀粉构成不同的主要区别外，北方大米还有甜、香、泛油光的特点。甜主要是因为东北温差大，有利于有机物的积累，当然，也可能与水有关。至于香，大概也跟水中或土壤中富含矿物质有关。油光与大米中的富含磷脂有关。东北能出含油量高的大豆，能产生油量高的大米也不出奇。