第197章 “番餐”之魅（2/2）

“是吗？那你具体说说啊，我就是搞不清胡啊，看不到它的本质啊。”李云雅说着，就笑起来。

郑高星吃着牛肉块，说：“可以说们，反正我们就莱尔高吃西餐，说西餐好了，这也是美食文化的节目访谈啊。”

李云雅说：“我来访，你来谈……”

“我看你都可以当电视节目主持人了……”郑高星笑着说，“说起西餐，可长了，这时间的和具体的内容的形成过程。实际上，西方各国的餐饮文化都有各自的特点，各个国家的菜式也都不尽相同，例如，法国人会认为他们做的是法国菜、英国人则认为他们做的菜是英国菜。西方人自己并没有明确的‘西餐’概念，这个概念是中国人和其他东方人的看法。”

李与雅说：“可是，大家都是这样的称呼，就有了西餐这个名词了。“

郑高星不停地吃着牛排，看样子，是真的饿了，他说：“是的，我们的前人在刚开始接触西方饮食时还分不清什么是意大利菜，什么是法国菜，英国菜。当时，国人就笼统地称其为‘番菜’。”

李云雅笑：“那就叫做‘番餐’好了。”

郑高星笑起来：“不太优雅啊！实际上，番就是西方的意思。我国古人常常以为中国就是世界的中心，看待其他国家和地区都习惯带上一种贬意，把东方称之为‘夷’、西方称之为‘番’、北方称之为‘胡’、南方则称之为‘蛮’。因此，所谓的‘番菜；，指的的就是西餐了，还于一些药名也是带着番字的……”

李云雅问：“那还算什么具体的药物啊。”

“那是一种具体的能帮助人们的肠胃消化和排泄的药物们，名字就叫番泻叶，这药物是从国外引进的，所就很明显地带一个‘番’字。也就是说，是从西方引种进来的。”郑高星很具体地说起这事情。

“很有趣的啊！”李云雅笑，“可是，西方的国家有很多啊，那个国家的饭菜最好吃啊，就是西餐了。”

郑高星大口地吃着牛扒，笑道：“要说谁是西餐第一啊，可难说了，但是有几个国家的饭菜还是相当的好吃啊，像那个……法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首啊！”

李与雅吃着牛肉块，笑：““那就是第一名了。”

郑高星说：“可以这样的认为吧。”

李云雅说：“具体说，这个法国菜，有一些什么特点啊？”

“具体我也说不清楚啊，”郑高星说，“但是有几个特点，喊是很明显的，法国菜选料广泛，如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味。再就是加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多啊。”

李犮雅也是大口地吃起来，说：“就这几个特点啊？”

“还有……法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般以六成熟即可食用等。法式菜肴还重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定……”他喝着汤，说道。

李云雅也拿起小汤瓢，舀汤喝，说：“用酒调味？”

郑高星点头，说：“对啊！如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。”