48.第48章 吃自己做的手工腐竹（1/2）

说做做，一家子做好豆腐后，开始磨豆浆开始做腐竹，豆腐皮，至于都是豆腐干，豆腐乳都需要做好的豆腐来实现，所以今天苏大壮特意多磨了些大豆，也多做了很多豆腐。 （w w w. v o dtw . c o m）

在苏母做豆腐时，苏大壮在苏浅浅的描述下，已经在家院子里搭起了几根竿子，方便做豆腐皮跟腐竹用，至于烤豆腐干的灶台，现在还可以将家里做豆腐的灶台用用，要是以后做大了，还得重新建一个。

豆腐乳也需要搭几个架子，面方便放簸箕晒豆腐好了。

豆腐做好后，苏大壮又开始磨做豆腐皮跟腐竹的豆浆。苏母则把午苏大壮去集市买回来的大木缸洗干净放在旁边备用，等苏大壮磨完豆浆后，苏母开始烧浆滤渣，剩下纯豆浆即可。

苏浅浅虽然没亲眼见过如果做豆腐皮跟腐竹，不过在电视看得多了，猜想八九不离十，跟着电视的步骤做准没错。

等木缸里的豆浆不能冷却，表面还要不断加温，豆浆表面随着加热，开始出现一层豆皮，是腐竹皮，用先前准备好的木棍从两边夹起提，腐竹出来了，晾在苏大壮先前搭建好的竿子风干可以取下来放在阴凉干燥出，等店面弄好后可以直接出售了。

豆腐皮也是同样的道理，先大豆磨成豆浆，然后烧开煮沸后滤渣，然后把滤渣以后的豆浆倒进锅里烧大火去表面的泡泡，这时锅里的豆浆表面有一成薄薄的皮，这是所谓的豆皮了。把这豆皮用长长的竹签从豆皮的间挑起，拿到太阳下晒干即可。

其实豆腐皮跟腐竹都差不多做法，只是吃起来味道却相差甚远。