174.第174章 古代的鱼脍（1/2）

叶清把鱼头跟鱼骨切好，放进另外一个碟子里。

然后她的左手食指按在鱼肉的尾部，刀一切一转一削，一整块鱼肉被她切成片片连皮的透明的薄片。

吴彬在旁看得有点发愣，小堂妹这刀工，让他忽然想起诗描写的，“鸾刀若飞，应刃落俎，靃靃霏霏。运肘风生看斫鲙，随刀雪落惊飞缕！”

太厉害了，刀身落下时，鱼片像是蝴蝶一样飘出来，太美了，自己要用多久才能学到这刀工的一成啊？

鱼片松散得像雪花，轻得能随风飘扬，真是“蝉翼之割，剖纤析微。累如叠縠，离若散雪，轻随风飞，刃不转切。”

他去找了一双竹筷，用微微颤抖的右手拿着筷子夹起一片，高举起来迎着厨房里的火光看了又看。

这鱼片切的真的很薄，像是丝娟一样，都透着火光。

须臾，一碟鱼片被叶清按顺序，一片一片摆在放了碎冰的大盘。

然后她想了一下，去外面找来几朵半开的木槿花跟叶子。

又用黄瓜削了一条长薄片，手指灵活的一卷，拿桌的牙签一插，一朵黄瓜花做好了。

仔细的摆放在冰镇生鱼片，霎时这盘菜，变得清新脱俗起来。

“真好看，没想到小堂妹的手好巧，心思也巧，这生鱼脍做得太好了。”吴彬夸赞道。

叶瑛倒是问道：“清清，你这冰放在坛子里，带回来居然没化成水？”

“嗯，我临出城门才买的冰。如果用的是双层的容器装冰块，在用棉衣包在外面，冰还能半日不化呢。”

吴彬点头，“嗯，我看镇刨冰摊主用稻草跟棉花，包在放冰块的青铜容器外面，也不知是何原由，本来包起来不是更暖和，冰更容易化掉吗？”

叶清笑了笑，这物理知识跟古人们解释起来太麻烦。

她干脆随便扯了个差不多意思的解释：“这其实跟井水夏日是凉的道理差不多，不过具体的我也想不透，反正前人想出来的办法，我们用是了。”

叶清说完，拿了俩个小碟子，准备做调味料。

事实做生鱼片，在这个时代用鲈鱼是最好的。

不过建州不产鲈鱼，叶清选用了没什么细骨头的嫩一些的小草鱼。