190.第190章 道不同（2/2）

“你等会”方渝挥手打断了汤云飞的话。

汤云飞虽然对方渝打断他的话有些不快，但他还是很有礼貌的停了下来：

“方渝，您有什么高见？”

“高见没有，只是有些疑问。”方渝坐直身体，严肃的说：

“你刚才说什么‘东瀛料理才是未来烹饪发展的正道’，这一点我不能苟同。你应该知道，东瀛料理虽然有它的特色，不过追根溯源也不过是从华国古代的一些烹饪技法发展而来的。说它是未来发展的正道，这也太夸张了吧。”

“不，一点也不夸张。”

汤云飞也正襟危坐，认真的回答：

“东瀛料理发源于华国这我不否认，但是它在漫长的发展过程不断吸收营养，成长壮大，现在已经成为吸收东西方烹饪技法的优点，青出于蓝而胜于蓝的世界第一菜系。”

看汤云飞有些狂热的表情，方渝有些不快，反问道：

“你把东瀛料理都吹了天，可是据我所知目前世界三大菜系里并没有东瀛料理，你到底凭什么说东瀛料理是世界第一菜系？”

汤云飞眼闪过一道精光，脸露出了牧师布道时庄重的神色：

“我在东瀛学艺六年，对东瀛料理其实理解还很浅，但是我觉得东瀛料理至少有清、新、淡、雅四大优点。”

“清，是清净的意思。我自小在厨房出入，我的父亲是一位十分强调细节的人，我们汤家菜的后厨远一般饭店的厨房要来的清洁干净。

但除了我的父亲能够做到一天下来厨师服毫无痕迹，其他大多数的师兄和帮工身都难免沾染各种怪的污渍。

可即使我父亲也没办避免厨房里的油烟。我们川蜀菜系有很多烹饪技法必须要用猛火热油，所以厨房里的味道永远的都是那么污浊。

东瀛料理不同了，制作过程十分洁净，即使是要求煎炸的一些菜品，如天妇罗之类的，也只有些微油烟，无论是从洁净程度还是健康要求，这一点远远超过华国的饮食。”

“新，指的是新鲜。东瀛料理对食材的新鲜度要求极高，算是普通的饭店也基本要求当天做、当天吃。特别是生鱼片，很多对时间的要求都精确到分钟，实在堪称料理的典范。

这一点华国料理不一样，有很多菜肴的烹制完全不需要新鲜的食材，只要下的料够足，算是腐败的食材也能制成美味，这简直是充满欺骗的行为。”

“淡，指的是清淡。东瀛料理讲求原味，大多数的料理温度都不太高，味道也不太重，不容易伤害身体，也不会过分刺激心灵，对身心有益。”

“雅，是高雅。东瀛料理选材天然、色彩丰富，又吸收了西方重视摆盘的优点，制作出来的料理都有很强的艺术感，甚至可以被称之为可以‘用眼睛品尝的料理’。”

“以四大优点既符合目前国际要求天然健康的趋势，又兼顾了人类对于美味和美（和谐）色的追求，难道不是未来烹饪发展的主流，难道不应该成为世界第一的菜系吗？”

方渝没想到汤云飞竟然已经有了自己的一套理论，还说的头头是道，咋一听还真像那么一回事。但以方渝对东瀛料理和华国菜肴的了解，觉得里面实在是有太多主观的东西，看来这位兄弟在东瀛六年应该是让人给洗脑了。方渝觉得自己有责任给这位兄弟矫正一下三观。

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