第十六章 大餐，准备，出发（1/2）

昨天晚上的毕摩仪式结束后，李安找到我们各自拥抱一下，就坐上索马头人为他安排的小车和我们saygoodbye了，山外还有一大摊子头疼的事情等着他处理。

而种马知道莲蕊看见他疗伤全过程后，就躲在补火毕摩的房子里说什么都不肯出来。

“我被莲蕊看光了，她必须娶我，哦不对，是她必须嫁给我才行，这是我们老马家的规矩。”种马躺在宽大的藤椅里以一副葛优躺的造型认真说道。

补火毕摩名不虚传，他的治疗方案效果很好，第二天种马就能自由地使用他的屁股了。

经过那星火一般的炮制，种马现在身上的皮肤变成稍微泛黑的古铜色，比之前带点娘炮的样子顺眼多了。

我哈哈笑道：“我是没意见，不过你恐怕要先过了阿喜这一关才行。”

阿喜和莲蕊青梅竹马，又是索马头人的唯一徒弟，是作为下一代马几山寨头领培养的，绝对算是种马情路上的劲敌啊！

想起这个情敌的强大，想到阿喜看向莲蕊的眼神，种马的脸上多了一层深深的担忧。

“行了，种马兄，老爷子他们说在准备东西，等准备好了我们就要出发了，到时候有的是我们忙的，趁现在有空，你真的不出去逛逛？”我问道。

“坚决不出去！你等会给我带点吃过来就行了。”种马摇头道。

“哎呀，今天可是索马头人为了欢迎我们的到来，专门在堂屋的三锅庄上准备了无数好吃的彝族风味大餐哦！啧啧，坨坨肉，坨坨鸡，香喷喷的！听说莲蕊还要唱祝酒歌来敬酒呢，可惜你不去，那我走了。”我抬脚往门外走去。

“飕！”只见一个黑影从椅子上弹起来就消失不见了，看来这只大种马这回是真的发春了，色字头上一把刀啊！

我跟上去问他：“你冲这么快知道在哪里吗？”种马用鼻子嗅着说道：“这边，肉香的味道最大。”我忘了这一茬了，这货的鼻子比狗灵。

索马头人的堂屋出现在眼前的时候，远远就听到门口有人在对我们喊：“嘎哟啦哦！”意思是稀客。

我好歹也算是南边县人，除了太生僻的彝家规矩不懂之外，简单的还是能来两下子的，我马上回答道：“嘎则哦！”意思是“不稀客！”

来人将我们引进堂屋，我们似乎来的有点早，还没开席，不时有人在这里穿梭往返忙碌地布置着宴席。

我一眼就看到了挺立在火塘边的“三锅庄”。

彝家人设立“三锅庄”时主人要在毕摩处算一个良晨吉日后才开始立。“三锅庄”一般设在住房堂屋的左侧，在住房堂屋的左侧先挖一个直径为30到40公分的坑作为主塘，主塘的边缘由三块半圆形的锅庄石作铺垫，拼合为圆形火塘，这个装置彝族人民称它为“管底”。

与此同时，在铺垫好火塘边缘后，将另一组三块月牙形的“三锅庄”立于前一组的拼合处，弯牙处朝上，朝下部，也就是庄根部埋于地下，在埋根部时一定要牢固。

三个弯月牙状的锅庄石立好后，形成三角形的支撑点，架上锅故称“三锅庄”。

在“三锅庄”火塘一米左右的正中，则用铁丝或钢丝吊着一长方形的木架，木架上铺垫着竹帘，以做烘烤食物之用。

我饶有兴致地研究着“三锅庄”，种马则加快鼻翼鼓动的频率，在各种已经上席的美食当中来回细嗅着。

我正想嘲笑因为闻到辣椒面狂打喷嚏的种马，“哈哈，人到齐了没？准备开席吧。”索马头人和我爷爷一干人等鱼贯而入。

来的都是熟人，除了我们四人，还有阿喜，补火毕摩以及三个长老，唯独不见莲蕊。

种马看到阿喜就想起了阿喜在毕摩仪式上对他的“威逼”，立刻怒目而视，阿喜则一副冷漠的表情，直接无视种马。

这时索马头人让爷爷，我和种马上座，种马道：“这样不好吧？”

我让种马尽管过去坐下，给种马简短地解释了一下彝家招待客人的风俗。

彝家人用餐时讲究男女有别，长幼有序，长辈坐上席，客人坐上席或上方，晚辈只能坐下方的座位；招待客人时，好酒好菜都先敬客人或长辈。

吃饭不用桌椅，也不使刀叉，更不用筷子，而是用马勺子。吃饭时，大家围坐成一圈或一排，一簸箕饭和一木盘坨坨肉以及一木盆汤菜放在中间。

每个人用右手握马勺，左手拿肉，并按或饭或肉或汤朝着自己方向的边沿依次动手，忌讳伸出长手越过自己的方位老远去拿肉、舀饭和舀汤，以“先汤后饭再肉”的方式用餐。

索马头人见众人都坐下了，笑着说道：“今天都是自家人吃饭，不用讲究太多规矩，敞开整！”

爷爷让我和种马能吃多少就吃多少，否则可能很长一段时间内都不可能像这样吃饭咯，嘱咐完他就和索马补火他们聊天去了。

平常时候的“三锅庄”也就是普通的烤肉和荞麦粑粑，土豆和汤菜，这种宴席就不一样了。

彝族地区的饮食特色食品中，坨坨肉最有名，一般习惯上“坨坨肉”也是指坨坨猪肉。

将肉砍成扁方形的肉坨坨，大牲畜砍得较大，仔猪肉砍得较小，大的超过六七两，小的也有二三两重。

别看坨坨肉简单，可是掌握火候是关键。坨坨肉放入锅的冷水中，煮时放些木姜子入汤，一般不再放入其他调料，锅架在锅庄上用柴烧煮，肉刚熟就须捞起，此时还有弹性。

放调料看似最简单，但是却非常重要。彝族人一般在小簸箕中（现在多用瓷盆）拌以盐就行了，这算是最纯正的坨坨肉。

但现在许多地方还要加辣椒、花椒，在一些地区习惯采用炒的方式在热锅中拌和以上调料，以增加香味。

我抓起一块坨坨肉放进嘴里咬上一大口，爽！肥肉不腻，瘦肉脆嫩，肉质香鲜可口。

吃着坨坨肉，我又瞟向旁边的彝族辣子鸡，彝族的辣仔鸡，是用两斤左右的仔鸡，杀后烤好，将肉宰碎(搅粉碎)后加上，木姜、生姜、辣椒面、花椒等佐料，和冷开水就可以吃了。