第53章 冠军（1/2）

筵席中一号桌是为那些身份地位最高的那群人准备的, 以往都是由卫冕冠军担任一号桌的主厨, 去年楚元就是如此。

但是在去年那场筵席中, 他并不是厨师长, 担任厨师长的评分员其中的一位，是个川淮两系的特一级主厨。

程袖让楚元负责一号桌的热菜, 这是他自己都没有预料到的。程袖做出和去年那位一级主厨同样安排——

就像是在给后辈一个展示厨艺的机会。

楚元心中怪怪的, 不过时间的紧迫让他没有思考过多，手里颠了颠竹筐去拿取食材。

程袖这时再次开口：“金松负责1号桌的冷拼, 郁师姐负责1号桌甜食，许域师兄负责1号桌的食雕, 我负责摆盘, 大家开始行动吧！”

“好！”被喊道名字的异口同声, 即便是高傲如金松, 此时也点头应声。

程袖分配完1号桌任务，继续安排其他桌, 除了团队赛不归她管, 其余的四十多号人她都要安排到合适的位置, 有人因为她的安排造成这场比拼分数偏低, 都是她的责任。

程袖果决指挥的态度, 带动着整体的节奏，所有选手动作加快, 后厨气氛都变得干净利落却毫不紧绷。

程袖做得事情其实比他们要多得多，除了要为每桌摆盘，招牌菜与主食也应该她来负责, 每道招牌菜做得不仅要美味可口，要有厨师独特创意，还要囊括厨师本身对美食的主观认识和理解。

有道具个人特色的独创菜品，这是身为职业厨师最显著的特点，楚元和金松两个人未达到，就只能由程袖亲自做。

今天的招牌菜要做什么，程袖都提前敲定，现在直接挑好食材就行。龙湾酒庄空运过来的蟹各个都肉厚肥嫩，每处理过好像就能闻到那股蟹肉的鲜味。

这道菜程袖处理的迅速，此时她也不得不飚手速，竟然前所未有的快，但所有人都在忙碌，谁也没有注意到程袖在忙什么。

做好这道菜，程袖把它放到冷冻室，转头去看其他选手做得怎么样。

楚元师兄利用每分钟时间，锅里蒸着闸蟹，一边正在做蟹粉娃娃菜，辣姜与蒜茸的味道中和掉蟹肉本身带着的腥味，鲜味醇厚浓郁，带着丝丝辛辣让人食欲大动，程袖挑选一个定制的盘，将菜装进其内。

中餐喜欢用圆盘装菜，其中意味着团团圆圆，

这时蒸蟹好了，帮楚元师兄的这位选手显然不擅长处理螃蟹，有点手忙脚乱，程袖教他做几遍才勉强能跟上楚元师兄做菜的速度。

程袖又去看了看别人的情况，大家多少有些默契不够，配合散乱，但缺少磨合的时间，这是必不可免的事情，但有她把控全局，好歹还算顺利。

看了看时间，程袖开始制作主食。

既然是蟹宴，那主食必定也和蟹相关，调好甜润的蜜汁搅拌进鲜嫩的蟹肉中，做成一屉屉的包子，把笼屉掀开，香味在热气中腾发，那股香味让许多选手都禁不住回头。

“好香的味道……”

程袖叫来服务员开始上菜，她把包子放到编织成灯笼状的竹篮里，包子下方垫着绣着梅花纹路的油纸，避免包子散热太快口感不好，也为美观。

每个包子皮薄肉多，挣着嫩滑的油皮，像要弹出来。包子口捏出了梅花瓣形状，甚至在没有缺少食材情况下，程袖用樱桃给包子口调成桃红色，真如熠熠于寒风中盛艳夺目的梅花。

服务员端着做好几道菜，以及蜜汁蟹肉包子。

程袖把冷冻室里那道菜拿出，只见盆中弹滑透明的胶体，被如粉红墨汁四溅，仔细看，竟然是小巧玲珑的樱花虾。

程袖用挖球勺，把胶体挖出一颗颗夹着樱花虾的黄嫩透明小球。

放入漏斗式长颈菜盘中，小球堆叠起来，如座琉璃塔山。

菜品有着古塔怀旧的风情，也有高档美食的精致。一共五桌，程袖分别放到五个盘中，然后让服务员端去。

此时筵席已经开始，除了最后两桌空着。

1号桌在座都是市领导、烹饪协会领导，以及几位各大菜系的掌门人。

菜品端上桌前，不少人眼前一亮。

不说味道怎么样，今年这筵席的摆盘可是真好看，整体色泽均匀，都是呈暖色系，如那道娃娃菜蟹粉，菜品以绿白为主，盘圆而底面弯曲，让人联想到湖泊摇曳的荷叶。

再看那蟹酿橙，黑色深碗装着橘黄色的橙盅，里面是滑嫩的蟹酿。

暖意渗透进着秋寒中，让人看得喜不自禁，露出了一抹微笑。

一个市领导看向服务员，问道：“不错，今年的筵席真让人期待。哪个是招牌菜？”

程袖已经提前报过菜名，服务员道：“招牌菜共有三道，一屉蜜汁蟹肉包，一道樱花虾蟹黄冻，还有一道御用签菜蟹卷，后两道马上就送来。”