第124章 奶疙瘩(2/2)
孙一刚把想法解释给莫日根,老人就表示这是正事,力德尔放心,今年夏天和胜的游牧人会把胡日达全做成奶疙瘩,全数供应铁木营。
孙一的第二件事依旧同奶有关,就是向莫日根讨要鲜奶随筏子带回去。
莫日根一听孙一要的数量就是一愣,“力德尔要那么多奶干什么?”
孙一冲着琪琪格一笑,“这个小丫头成天没事干,我打算让她给我打酥油。”
琪琪格立刻可怜巴巴对莫日根加上一句,“再给我找一个打酥油的桶子。”
孙一忙摆摆手,“不用不用,我们不用桶打酥油。”
琪琪格一下子就睁大了眼睛,晃着孙一哀求,“一哥,不用桶会累死人的。我以后再也不敢生你的气了,求你就让我用桶打酥油吧。”
打酥油最古老的办法就是把鲜奶装在皮囊里反复地揉搓,琪琪格以为孙一要用这种方法惩罚她。琪琪格年纪小,用桶打酥油都是难为她,要是用皮囊打酥油,她肯定受不了。
孙一哈哈大笑,把自己的想法实话实说了,琪琪格长长地松了口气。
莫日根一开始很兴奋,但马上又摇头,“不成!天气太热了,鲜奶会坏掉。”
孙一猛地意识到,这时候没有冰箱冷柜。
正在孙一琢磨时,巴特尔开了口:“有一个办法。把鲜奶稍稍用火温一下,这天气可以放上一天不会坏。我们可以每天早上挤完奶以后把处理过的奶用筏子送下去,你们就可以天天有奶做试验。”
孙一吃了一惊,巴特尔说的正是孙一正在心里琢磨的巴斯德消毒法,。
巴氏牛奶消毒方法是19世纪在欧洲才出现的,一般有两种:一是加热到61.1~65.6摄氏度之间,30分钟;二是加热到71.7摄氏度,至少15秒钟。由于巴氏消毒法所达到的温度低,不会破坏奶中的蛋白质和脂肪,达不到灭菌的程度。但是它可以使细菌总数减少90%-95%,能起到延长奶的保质期的作用。
孙一问巴特尔,“你怎么知道这个办法的?”
巴特尔回答:“家里牛羊少,一次挤的奶不到一桶的人家,都是用这个办法把奶攒到一起打酥油的。”
原来早在明朝中国的牧民就已经在应用朴素的巴斯德消毒法,孙一暗想,以后巴斯德消毒法的名字恐怕要改叫巴特尔消毒法才对。
孙一建议道:“既然有一天的时间不会坏,是不是可以每天早上多顺水运一些鲜奶下去?这样下游长胜村吃不饱的百姓就有奶喝了,你们夏天多挤的奶也有了去处,我想长胜的百姓一定愿意用他们日后收获的粮食来交换的。”
莫日根老人依旧摇摇头,“这样不好!”
……
当晚孙一乘筏子回到长胜码头时,并没有按原计划带回鲜奶,而是在筏子上带了几只四蹄捆绑的产奶母羊。
按照莫日根的主意,过几天和胜的牧羊人还会赶着更多的羊下来,直接同铁木营贸易最新鲜的羊奶。
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