第958章 一见就好（2/2）

而像正佳广场这种寸土寸金、人来人往的地方，开大桌、开大包厢显然不合适，适合的就是这种带点情调的小聚小食。

既然这家餐厅的顾客定位是小情侣、一家三四口、三五友朋，那它的菜肴出品跟吴大厨食府也是有区别的，这里出品的菜肴，将是精致而有逼格的，甚至还有点中西合璧的味道。

是的，精致而带点逼格，带点小资，就是这家餐厅的定位。

今天，是吴小正开始对这家餐厅厨师培训的日子。

跟在他身后的沈默有点担心地问道：“老板，你确定这个新的餐饮品牌会像吴大厨食府一样受欢迎？”

会不会像吴大厨食府那么受欢迎？

吴小正并不能确定。

这家店对他来说，其实是一个挑战。

而他之所以发起这个挑战，源自于前世的一家餐厅：很高兴预见你。

在前世，“很高兴遇见你”是明星韩寒以他作品命名、和他人合伙开的一个餐饮品牌，主打的就是小资和文艺，菜品也是中西合璧的风格。

它的第一家店于2014年在上海开业，之后很快就一举成名，又很快就在全国各地开了多家分店。

因为格调小资文艺，菜品也精致而有逼格，这家餐厅很快就获得了食客们的喜欢，大家吃的时候，因为菜品太精致、菜名很文艺、感觉有逼格，都喜欢拍下照片发朋友圈。

如此一来，“很高兴遇见你”爆红了，成为了有名的网红餐厅，在很多地方，食客们想要来这里吃上一餐饭，得耐心地排上一阵长队等位。

可以说，在2014到2016年那个阶段，很少有餐厅比“很高兴遇见你”更火更出名，它也被业界誉为最典型的一个文艺餐厅样本。

很可惜，这家以上市为目标，集明星餐厅、网红餐厅、文艺主题餐厅为一体的主题餐厅，在2017年时开始问题频出，多个地方爆出了无证经营、卫生不过关、厨房老鼠横行、拖欠员工工资、拖欠供应商货款等问题，让这家曾经的网红餐饮开始偃旗息鼓。

“很高兴遇见你”出问题后，业内曾经广泛讨论过它的问题。

为啥一哥曾经网红、口碑很好的餐饮品牌这么快就走向了下坡路？

有人说，“很高兴遇见你”定位太小众，小众的东西可以热一时，却热不了一世。

也有人说，“很高兴遇见你”扩张的步伐过快，管理跟不上，分店出品的菜肴质量跟不上，导致各种问题频出。

还有人说，主要问题出在加盟商上，把好好的一个品牌给砸了。

……

在吴小正看来，扩张过快、管理不善这方面的问题是肯定的，但小资文艺范的定位因为太小众而火不长久这一点，他却不太认可。

在他看来，餐饮的风格有无数种，每一种都有其长期存在的价值，不可能说火一下就冷了。

如果火了之后又快速变冷，只能说是在品质上出现了问题。

在前世时，他第一次吃“很高兴遇见你”，就是在一家万达广场，当时吃过之后，这样一家带文艺范的主题餐厅曾给他惊艳的感觉。

因此，当正佳广场要开自己的餐饮店时，吴小正第一时间想到的，就是开一家像“很高兴遇见你”那样的餐厅，他觉得这样的风格，才最适合正佳广场这样的地方。

二者的定位非常吻合。

“把马丽、庄凝文、关紫珺她们叫过来吧，我亲手做大餐给你们吃。”

吴小正现在需要小白鼠。