第三百三十一章 黄金回锅肉（1/2）

将洋葱和青辣椒切成小小块可以利于味道的吸收，至于香干也是切片，但姜直接用刀面拍打松散，这样才能全方位的让姜的味感全部渗透到肉里面。

他拍的时候用的力气相当大，引来众人侧目，他微微一笑，将处理好的猪后腿的肉放进了锅里，加入冷水开始烹煮，一定要用冷水，不然猪肉的质感会被破坏掉，然后麻利的将姜放了进去和肉一起煮，这一块叫做入味，不需要蒸煮太久，只要九分熟可以。

这个过程他像个没事人一样左顾右盼，看看别人做的什么菜肴，由于这是决赛，大家伙是各显神通，连刚才一直妖媚的不得了的徐一品也恢复了那冷静的模样，绷着一张脸不苟言笑，钟凌羽好的是她做厨师这一行这么久，居然可以把身材保持的这么好，也是可以哇！

而庖牛又一次展现了他精湛的刀工，雪亮的菜刀下翻飞非常锋利，他按肉在案子刀好像是剁肉机器似得，看的人头皮发麻，觉得下一秒他会剁掉自己的手指头……

还好，最后是虚惊一场，他切肉的力道和距离感把握的非常精妙，据说他切过的肉不需要称，重量和大小的偏差绝不会大，这种刀工让钟凌羽不得不赞叹一句好刀，好手！

他切的肉是牛肉，钟凌羽暗道这家伙是拿出了看家底的本领，毕竟他姓庖的话，他老祖宗是庖丁，庖丁解牛大家都知道，现在他这个后人解牛是解不了，解一块牛肉还是可以做到的。

钟凌羽大致浏览了一下他面前的食材，除了牛肉是主料之外还有一些青白，如小白菜和金针菇，入味的食材包括辣椒泡椒、蒜瓣、姜和小辣椒以及花椒。

然后怪诞的是他居然还用了鸡蛋，众目睽睽下他把鸡蛋清留下，把蛋黄给吃了，两颗蛋黄下肚之后看的一种人目瞪口呆，苏妍皱眉，显然她觉得生吞鸡蛋有点重口味了。

钟凌羽暗道这个白痴显摆什么，毫无疑问这一手会让评委的食欲大打折扣，他留下了蛋清备用，钟凌羽暗道这是什么做法，闻所未闻啊。

庖牛将牛肉切的非常薄，他的刀工毫无疑问可以让肉吸收更多的味道，钟凌羽暗道这么薄的肉片一定可以让味道融合的非常好，这也是刀工精湛的人才能做到的。

蛋清放入凉热生粉，牛肉里面加了盐巴和调料之后庖牛开始处理青白了，钟凌羽收回了目光，现在大致能猜出来庖牛到底做的是什么了。他又将目光转向了徐一品，徐一品准备的食材种类繁多，光是扫过去一眼看得人目瞪口呆，钟凌羽大致瞟了一眼，光是食材大概有二十多种，其包括菇类多种，还有猪里脊，以及青白菜类，再加火腿和莲藕等，连豆腐都有。

钟凌羽暗道这女人果然是最擅长精品菜肴，这可不是虚的，一般人光是记住需要的食材很难了，可是她却可将需要的食材的数目都筛选甄别出来放好，甚至在打料的时候用小勺计量取出，估计是分毫不差！这么多食材让摄像机对准了徐一品，她却好像没有注意到一样，全部注意力都凝聚在了面前的菜。

她首先处理青白，然后处理其它的食材整理放好之后开始准备调料，她不打算用那些流水线盛产的料包，用自己选取的辣椒之类整合酱料，这个过程很快，看得人目瞪口呆。

毫无疑问她展现出来的和庖牛的凌厉狠辣不同，像是在做艺术品一样，每一个步骤都要做到最好最细致，而刀工面，处理猪里脊的时候刀法非常纯熟，手腕一抖利用巧劲可以轻易将猪里脊切块放好，这和庖丁又是相反的，或许她身展现的是女人独有的魅力，令人觉得很感动。

明显猪里脊是要胭脂一下的，放入料酒之后盖住了，钟凌羽盘算着这个时间应该要半个小时左右，而他的猪肉已经开始翻滚冒泡了，他本来打算用手探探温度的，但手伸到一半觉得算了，不然直接被评委判零分岂不是太冤了！

他又看向了石芳虎，石芳虎又是在做面，这家伙似乎是无面不欢啊，他的力量可以让面增加劲道有较劲有弹性，但面这玩意吃多了确实会腻，虽然他的厨艺很棒是无可争议的事实。

钟凌羽觉得自己准备的秘制回锅肉够简单了，但没想到这货的居然更简单，葱一段，蒜瓣几片，加一根黄瓜和一些花生米，钟凌羽笑了，这家伙做的应该是街边小摊的凉面，五块钱一份的那种。

他应该是想要证明同样的食材，在街边小摊的手里和在他这位大厨手里是截然不同的，因为他的面是亲自做的，刚劲有力弹性非常好，而且做法面很考究。

钟凌羽也吃过小摊位的凉拌面，若说石芳虎做的和小摊最大的区别是他们的卫生一点，不知道他会不会直接过来打他一顿……

最后，他看向了谢小鱼，谢小鱼选得也是猪里脊，还有一些和徐一品相同的食材，当然做法是完全不同的，钟凌羽瞄了一眼知道这小子要做什么，他娘的做个鱼香肉丝真的可以么！他都放弃治疗了所以才选了个稍微简单的回锅肉，但这小子更干脆，整了一街头巷尾的小菜来做。

先不说人家大小姐每餐都是私人厨师在做，光是龙胜男和离人即便是吃饭也都是高大的六星级餐厅，他觉得秘制私家回锅肉不了档次，可是和这鱼香肉丝一，简直瞬间高大了。