第二十九章 暗中较劲（2/2）

“钟经理。外面来了个人说自己姓周，非要点菜；我都已经和他说了后厨下班了，可是他不听！说什么自己是浙派派来的代表，过来试菜的。”服务员领班赵姐这个时候跑进来对钟凌羽说道。

“好的，赵姐。我知道了，你先出去，我马出来。”听到浙派几个字，钟凌羽也算是猜到了来人是为了什么事情了。“李叔，麻烦帮忙生火热锅，我现在先出去看一下。”

钟凌羽走到大厅，现在这个时候楼包房还有几桌人在，大厅当的人基本都走得差不多了，服务员都开始打扫卫生了。钟凌羽一眼看到了坐在当的一人，从这人手老茧的位置来看，是长年用锅的厨子。

“钟凌羽？”看到钟凌羽走过来，这人直接站起身来伸出手。

“你好，未请教。”看见对面这么早伸出了手，钟凌羽也明白了来人的含义；也连忙生出了手。

两人的手刚一接触，双方便都开始暗使劲了。

整整三十秒，双方都已经是满脸通红，汗水也已经滴了下来，最后还是来人提前松了手。

“听说你有意参加下个星期浙派的厨艺赛，我们浙派的这场赛虽然不得台面，但也不是什么人都能够参加的，我这次过来，是想看看你是否有参加赛的资格。刚刚第一关你已经过了，从你手老茧的位置看得出你的基本功很不错。”周暗甩了甩已经被握的发麻的右手，开口说道。

“坐吧！我现在去给你做几道菜。”这面也算是见过了，接下来是进入正题了，钟凌羽甚至都没有问来人的名字，又转身走进后厨开始给周做菜了。

进入后厨之后，钟凌羽便立即开始忙碌起来了，在刚刚走过来的短短几十秒钟时间里，钟凌羽已经想清楚等会自己应该要做两道什么菜了。

半个小时之后，钟凌羽才又从后厨当端着两个盘子走了出来。

“一道是花雕熏鱼，这花雕是好的三十年女儿红，酒香馥郁，是难得的好酒，钟老板在用料果然讲究，只是不知道对鱼的处理是否能够再为这道菜加分。”

隔着还有段距离，周根据酒味知道了这其的一道菜是浙菜当有名的花雕熏鱼。

盘子放在桌之后，周便拿着筷子在碗来回翻动着。

“鱼块粗细一致，鱼刺处理干净，腥线完全处理干净了。油炸时间控制得当，颜色纯正。鱼块也没有粘接在一起，处理得当；只是不知道在这么短的时间内，能否腌制到位。”

周夹起其一块放进了嘴，细细品味着。

“不错，鱼块腌制时间得当，刚好让葱姜蒜的味道进入鱼块当，但丝毫没有让葱姜蒜的味道喧宾夺主，抢了鱼本身的鲜味。糖与酒的例也恰到好处，这道花雕熏鱼整体能够打到98分，唯一一个缺点是你在过热水之后还有部分的热水没有被完全析出。”

品完了一道菜，周又开始尝另外一道菜。

“烫干丝，我想以你的本意，是要做一道鸡火干丝出来的，但是时间有限，做了这一道鸡火干丝的替代品，但是这个刀工来说，已经非常完美了，所有干丝都在一个毫左右，配料也丝毫没有改掉豆腐原有的清香。

时间控制也恰到好处，长一秒或者多一秒都会让干丝的味道产生变化。但画龙点睛之笔还是这当的虾仁和火腿丝！”

本书来自