第四十八章 刀工（1/2）

得知松鼠桂鱼的起源以后，郑乾感觉到很惊奇，他没有想到就连康熙也喜欢吃着到菜，而且最主要的是松鼠桂鱼这道菜品，是无意之间创造出来的，想想都有一些不可思议。

现在这道松鼠桂鱼的起源也有所了解了，郑乾也准备烹饪一下这道美食，他要看松鼠桂鱼是不是系统说的这样牛b，而这个时候系统也好像明白了郑乾的想法，在桌子上出现了一箱已经杀好的新鲜桂鱼。

看了看一旁的桂鱼，郑乾拿出一条放到身前的砧板上，然后左手拿起菜刀准备操作，这时操作处理桂鱼的方法与步骤出现在郑乾的脑海里。

首先将桂鱼身体上面残留的鳞片清除干净，将鱼头斜切去掉，鱼头轻微拍平备用。

第二步，将鱼骨去除，注意鱼尾要留下，不能切断。

第三步，将去骨桂鱼鱼皮向下，鱼肉向上平放在展板上。

第四步，从鱼头部位开始，60度斜刀横切八刀，直到鱼尾为止，再从鱼头到鱼尾竖划七刀。

注意，不要切断鱼皮，鱼尾与鱼身不可切断。

看着桂鱼的处理方法跟操作流程，郑乾满不在乎的笑了笑，他感觉松鼠桂鱼的前期加工很简单，还有就是让郑乾得意的是他在厨师学校学过五年，所以他对自己的刀工还是有信心的。

郑乾按照系统给他的流程处理着桂鱼，可是有的时候信心越大失望也就越大，第一条桂鱼在去除鱼骨的时候，就被郑乾用力过猛把鱼尾切断了。

第一条鱼尾切断了就不能用了，也成了一条残次品，可是接连五条桂鱼都被郑乾切成残次品，最后系统实在是看不下去了。

看了看一旁放着被切断的桂鱼，郑乾尴尬的笑道：“那怎么办？”

这个时候那个系统厨师机器人从外面走了进来，熟练的拿起菜刀切下桂鱼的鱼头，去骨……

还没有到一分钟的时间，一条桂鱼就处理好了，放在手上轻轻的抖了抖，鱼肉都是大小，粗细一致的条状，一旁的郑乾都一看傻眼了。

劈好了桂鱼以后，系统机器人拿着桂鱼走出仓库，把手里的桂鱼肉上沾满鸡蛋黄，再均匀的裹上淀粉，鱼皮向下，鱼尾从两片鱼肉只见反过来，放到已经烧热的油锅里面，马上热油翻滚，鱼肉的颜色也在慢慢的发生着变化。

大约过了五六分钟的样，系统机器人把已经变得金黄的桂鱼捞了上来，放到盘子里面摆上同时炸好的鱼头，在鱼身上面淋上之前就已经准备好的番茄汁，在滚烫的番茄汁浇到桂鱼身上的时候，发出了一阵“吱吱”的声音，就好像是松鼠在叫一样。