055拔丝紫薯（4）（2/2）

为了漂亮一点也不包传统的形状，而是照着饺子的样子来包，包好的紫薯包皮滑馅香颜色鲜艳十分好看，见多了自家闺女儿做菜的郑氏也看的啧啧称奇。

剩下的两个紫薯一个切片儿了拿来做紫薯扣肉，另一个用来做拔丝紫薯。

首先将猪肉洗净、冷水下锅、锅中加入黄酒，几片姜，煮至大火烧开，撇去浮沫，然后继续煮一刻钟，捞出冲洗干净，沥干水分。在肉皮上用叉子扎些小洞，取大碗一只，倒入少量的腌料，让料可以没过肉皮，腌制半刻钟。

肉腌制好后，稍微沥干下酱油。准备炒锅，放少许油，将肉煎到两面焦黄。紫薯和煎好的肉片都切成薄片，切好的紫薯片用盐水泡一会儿之后也下锅油炸至两面金黄。趁着炸紫薯片的时间肉片再重新放进腌肉的调料里腌制片刻。

准备工作做好之后取大碗一只，将肉片肉皮朝下，与红薯片交替码放好，最后上面码一层姜片上蒸锅。水开后，碗上加一个盘子，盖好。中火蒸半个多时辰。蒸好的扣肉先滤出汤汁，在汤汁勾芡，浓稠后，淋在扣在盘子里的肉上周边装上烫青菜装饰就可以端出去了。

怕菜凉了众人已经吃上了，扣肉端上去就算好了，众人在客厅吃的满是新奇，这紫薯又好看又好吃，和土豆差不多，土豆也才不过是前几年上面推广下来，一般人家还没有吃过，里正也只吃过一次。

严潇颖是女客，不能和众人一起坐客厅，拔丝紫薯是方笑笑特地为严潇颖做的，女孩子比较喜欢甜食她相信严潇颖一定会喜欢。

方笑笑把紫薯去皮削块，然后热锅放油下紫薯块儿油炸，紫薯容易上色，不能用大火。紫薯炸至能用筷子扎穿捞出。锅里剩少许的油放糖下去改小火快速翻炒。炒到糖色变了起小泡之后再倒入炸好的紫薯块搅拌让糖挂均匀就可以起锅了。

吃罢午饭，肖玉叫了衙役守着紫薯，自己急急的回了县城准备写折子。熊一帆对紫薯很感兴趣，和方笑笑谈妥了接下去几年产出的紫薯他收购。严潇颖醉翁之意不在酒，正主走了也不好在方家继续停留，只和熊一帆一块儿走了。

兰氏赖在家里不愿意走，能让衙役守着的东西自然是好东西。她尝试了几次靠近想去探探究竟，被拿着大刀的衙役一拔刀吓了回来。肖玉吩咐了除了方笑笑不允许别人接近，她自然是接近不了的。

接近不了紫薯，里正也走了，兰氏气的在方家发火冷嘲热讽了半天，见众人都直接无视她了更是生气，指着方文的鼻子一顿臭骂说方文没本事连婆娘被欺负了都管不了云云。向来让着兰氏的方文也发了火，晌午兰氏往熊一帆身上靠的时候他不是眼瞎，他装作不懂但是人也不是傻的，本来就压着火再加上兰氏这么骂自己更是受不了这种侮辱让兰氏回了娘家。