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009豆瓣酱(1)(1/2)

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等郑氏洗好碗筷已经是戌时了,夏季温度高了不少,闷热的不行,方家人吃过饭也没急着回屋睡觉,都坐在院子里乘凉,微风拂面少了白日的燥热很是舒爽。郑氏把方惠的事儿说了出来,一两银子是巨款,家里婆婆还在郑氏不敢隐瞒下来。王氏面上虽然不怎么好看但是并没有说什么,嫁出去的女儿泼出去的水,儿媳收了自家闺女的钱自己也没有昧下,方子也是闺女买来赚钱的,再想想自家情形,自己是没有大见识但是也不是不讲理的,只得把心里的不舒服压了下去。

方笑笑看了王氏神色,有心岔开话题。“爷,奶,咱们家也去镇上摆个摊子卖点吃食吧,螺狮都是水里捞的也不费钱,咱们自家费点调料,去镇上卖吧,卖了铜板还可以买肉吃。”郑氏是跃跃欲试,毕竟自家姑子都花这么多钱买的方子肯定不会卖不出去,而且螺狮味道她是尝过的,她有信心。“方安倒是没有立即回答皱着眉,晚上自己有吃过了,下酒是极好的。“最近活儿也没那么多了,老大自己就能行,老大家的带着贵哥儿就去试试吧,惠惠在城西,你们在别的地方卖,实在卖不出去自家吃也不错。”

“嗳,那明儿让成哥去多捞点螺狮,”能赚钱,郑氏高兴地应了。

要去摆摊卖田螺的话紫苏田螺一样吃食显然不够的,再加上之前在郭家婶子那儿要的辣酱她是吃过的,味道没有那么地道,还得自己做。无奈的看了眼自己的短腿儿,瞥了眼郑氏,叹了口气,暴露太多不知道是好是坏。

因想趁着夏日还没过的时候多卖几日田螺,方笑笑准备先做剁椒阴豆瓣酱再做豆瓣酱,剁椒豆瓣酱比较快,也没家常豆瓣酱那么废时间。

也不知道珍藏了多久的蚕豆了,倒出来的时候呛得方笑笑一阵咳嗽。有些明显都有虫洞了,方笑笑帮着郑氏挑拣出来长虫坏掉不能要的蚕豆,泡上之后就指挥着郑氏去剁辣椒了。

新鲜的野山椒剁碎了,加上剁椒量五分之一的盐,再加上些青花椒和油便成型了。这种豆瓣酱简单,做起来不难味道也不错,可以用来凉拌时当作料,也可当火锅蘸酱。

因着蚕豆最少要泡上一天泡软泡过心才能用,剁完剁椒自然就没什么事儿了。第二天方笑笑一大早便被薅起来帮郑氏烧着火,把泡好的蚕豆都煮了,豆瓣酱很是麻烦,要做霉豆瓣,好在是夏天温度高,起霉倒是简单。蚕豆去皮煮熟了捞起来,找出一个大簸箕细细的刷干净晾干了,然后铺上一层南瓜叶,煮好的豆瓣摊在上面,上面再盖上一层南瓜叶。将簸箕放到阴凉的地方就可以先不管。

煮好蚕豆方笑笑就马上跑了出去,夏天待在灶口简直就是个折磨,郑氏节俭也不让烧好柴,只从山脚割了丝茅草晒干了来烧,这种柴离不得人,得不停的加,还得时不时凑近灶口去吹上一吹,烟熏火燎的感觉可不好受。跑近小河边,伴着河面吹来的凉风,可算解了点脸上被烤焦的**感。

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