第三六三章 最强梅菜扣肉（1/2）

升调一事，虽王醴什么都还没看到，但巡抚言出，必有所依，王醴略一思量，便提笔写封书信着人送回谯郡去给孟约。不管怎么着，这事得先让孟约知道，日后真到要回南京时，也好有个心理准备。

王醴别的不操心，就担心孟老爷，眼下是孟约且好说，孟老爷只怕一天也离不得阿雝，小家伙现在就是孟老爷的全世界。别提南京和谯郡现在往来有多便捷，再便捷也不是回家就能见的事。

谯郡，孟约接到信时，孟老爷正在边上抱着阿雝逗，听到是王醴的信就问：“说什么时候回来，阿雝才这么点，哪有当爹的老不着家的。”

孟约道：“走的时候就说要十天半月，这才去呢，比起他爹，阿雝更稀罕外公，有外公就成了，阿雝说是吧。”

孟老爷也没去看信上写了些什么，闺女女婿之间甜甜腻腻的，孟老爷可不想去找扎眼：“也是，阿雝有外公就成，要爹干嘛使。”

看着孟老爷跟阿雝融洽无比的温馨画面，孟约心里直打鼓，不然她还是留在谯郡算了，她欠孟老爷一个闺女，怎么还都不为过。至于师兄，左右两地之间距离不远，想见当天动念当天就能见，大不了每隔一两天就往返一趟。

不多时，萧启过来，见孟约话比平时少，问她怎么回事，孟约就把自己的为难说出来，萧启笑道：“这为难什么，但凡令尊知道，便会让你带着阿雝随王重崖回南京去。夫妻两地分居不是个事，阿雝也离不得他爹，令尊素是疼你，便是舍不得你们，更多仍是为你计长远。”

“我就是不想这样啊，我爹这么疼我，总感觉无以为报，若连天天叫他见着我都不能，便会让我觉得我这女儿白当了。”虽然在阿雝出世后，她在孟老爷那里江湖地位略有下降，但孟老爷从来不负女控桂冠。

“难怪那群院士们私下总说该生个如阿孟姑娘一样的女儿留在身边一辈子，我现在能理解了。”萧启这辈子浪到现在，虽成了家，却还没孩子，跟妻子俩人游历山川遍尝美食，日子倒也过得十分痛快。

孟约：是，因为这个，我都想要画个单行本了，主题就是——对，我就是来骗你生女儿的。

“今儿做一道梅菜扣肉吧，记得幼年，每当年节或生辰时，家母就会亲自下厨做梅菜扣肉。不止做菜，还会给我们做梅菜扣肉包子，都道这道菜蒸了才正宗，家母做来却是先煮后蒸，更入味，也更有家的味道。”萧启说着，选一块上好五花肉，一切四块，冷水下锅炖煮，锅里加葱姜蒜和少许黄酒，中间把葱姜蒜捞出，避免煮烂，“这样一来，煮肉的汤还能留着用，做面或做汤都能用得上。”

肉煮到筷子能轻松扎透便算好了，取出来，用封缸酒酱油和少许白糖调匀，肉皮在酱料里腌一腌，腌到肉皮上色，拿出来风干，再上第二道，如此反复三遍才算完。这时坐油锅，将处理好的五花肉放进去，肉皮朝上炸到表皮呈枣红色取出扔进事先准备好的凉水锅里，这样肉皮才会呈常见的虎皮状。

梅干菜怕有沙，先在水里揉搓一遍捞出再用水漂两遍，拿肉汤略泡一泡，上锅下油入，梅干菜带汤一起下去，翻炒片刻。喜食辣的这时可以加入干辣椒碎加少许酱油冰糖调味，盐就不必再加了，梅干菜够咸，酱油也咸。这时从凉水里把泡好的扣肉取出来切开，只切肉不切破皮，这样回头好摆盘。炖到扣肉入味汤汁略收干后盛出，肉皮朝放碗里，梅干菜浇在肉上，梅菜扣肉就算做好了，这时只差最后一个步骤——上锅蒸。