第255话 选择菜品(2/2)
“当然不是。只要有时间,我都会练习华夏菜的,因此,烹制华夏菜绝对没问题。但是,华夏菜与法餐,有很多不同点,而且烹饪的时候,很多菜都会产生大量油烟,不太适合烹调表演。”
一般而言,烹调车与顾客之间的距离为1。5m,而在华夏菜中,又有很多菜品很依靠火候,还可能会用到辣椒、花椒这样的调味料。
1。5米的距离,无法让顾客避免刺激性的气味和油烟。
就在这时,郑轲突然想起他在排位赛结束后,在youtoto网站上,看过阙正卿烹制的菜品。
如果烹制那道卵石牛柳,或许是一个不错的选择。但那毕竟是阙正卿的料理,不到迫不得已,他也不想使用。
不过……
想到了卵石牛柳,郑轲突然有了思路,眉头紧蹙在一起。
“想到什么了?”奥伦斯看到郑轲沉默不语,知道郑轲肯定想到了一道不错的菜品。
“起初,我在想,刺身或许非常适合烹调表演,因为刺身可以展现刀工。但刚才听到你提起华夏菜,我突然想到一道菜品。”郑轲嘴角上翘,脸上浮现出了笑容。
“华夏菜?”奥伦斯问道。
“没错。”郑轲微微颔首,“您应该看到阙正卿在附加赛上,烹制的那道卵石牛柳吧?”
“卵石牛柳……你是说那道鹅卵石的菜品?”奥伦斯惊讶地问道。
“就是那道。如果使用部分烹调表演,在上场之前,把所有的食材都烹制好,上场后在进行最后的拼装,我想味道应该很会不错,而且,这种样式的菜品,也比较新颖。”郑轲轻声笑道。
“也行。你是准备将那道菜品重新制作一遍?”奥伦斯问道。
郑轲连连摇头,“那道菜品毕竟是阙正卿烹制的,我不想借用他的菜品。”
奥伦斯无奈地耸了耸肩膀,其实,卵石牛柳确实非常适合烹调表演,但郑轲既然不同意,他也没有办法。
其实,他也知道郑轲的心思——郑轲肯定认为,自己的厨艺不比阙正卿差。既然阙正卿能烹制出卵石牛柳,那么郑轲也认为,自己能烹制出同等质量的菜品。
“那你准备烹制什么料理?”奥伦斯反问道。
“桑拿菜品。阙正卿既然烹制了卵石牛柳,那么,这种烹制方法,应该也适用于其他菜品,至于具体使用哪种食材……这就要好好琢磨了。幸好,不是还有好几天时间吗?”郑轲说道。
“嗯,这也是个办法。至于,另一道菜品,要不就使用刺身吧?这种料理,巴黎的厨师,会的不多,而且也适合全过程烹饪表演。”奥伦斯说道。
郑轲微微摆手,“不了,其实,我想的那道刺身,有些不太容易,现在想一下,还是不要冒险了。”
“你在远月应该学过刺身吧?”奥伦斯问道。
“学过。但我本来想用一种比较独特的食材,现在既然有了替代品,我也就不用冒险了。”郑轲尴尬的笑了一下。
“独特的食材?你想用什么?”奥伦斯一脸好奇。
能让郑轲不太敢用的食材,一定非同一般。
“河豚。”郑轲挠了挠头,一脸憨笑。
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