第160话 海参（1/2）

两名选手，将各自的食材都放在操作台上，很快大屏幕上也先后浮现出两位选手的食材。

司瑛士的食材，比较常见，主要材料为瘦牛肉和鸡肉，接下来，就是冬笋、洋葱、胡萝卜等蔬菜，以及百里香、月桂叶之类的香料。

在司瑛士要的这些材料中，有一件东西，让郑轲比较感兴趣。

所谓食品处理器，是一个圆柱形的器材，直径大约二十公分。

“食品处理器。”郑轲揉着下巴，感到有些新鲜。

所谓食品处理器，其实就是一个厨房器材，作用类似于搅拌器。在极其的内部，来说更换不同的刀片，以处理不同的食材。

这种器材，通常会用来处理蔬菜和瓜果，有时候，也会用来处理肉类，甚至可以揉面。

有这种工具的帮忙，司瑛士的烹制速度，应该会快上不少。

看完司瑛士选择的材料，郑轲又将目光移动到另一个大屏幕上。

程怀志的食材，也全部摆在了操作台上。

青菜、姜、葱、虾、鸡腿、冬笋、白糖……

郑轲视线落在了摆放最后的食材上，神色立刻严峻了起来。

那是一种紫黑色的光滑圆柱体，体形扁圆，大致有一个手指长，有些像是小号的紫茄子。

“海……海参？”

郑轲没想到在排位赛上，既然看到了海参这种食材。

海参，分为两类。

一类是身体长满了突刺，这种海参被称之为刺参；还有一种身体没有突刺，非常光滑，这种刺身被称之为光参。

程怀志这次选择的食材，就是光参。

对于海参这种食材，郑轲也有所涉及，知道它很考察厨师的火工。在烹制的时候，如果火候偏大，海参会变得干瘪，但如果火候偏小，又会让海参的质地达不到软糯的状态。

不过，郑轲相信，以程怀志的厨艺，处理好海参，应该没有太大的问题。

在主持人宣布比赛开始之后，两名选手也开始各自的操作。

司瑛士双手捧起瘦牛肉，像是爱护动物一般，将瘦牛肉轻轻放在餐桌上，手中的厨刀以一种较为轻盈的方式，沿着牛肉的纹路，将其切成了小块。

接着，洋葱、冬笋、芹菜、胡萝卜……各种蔬菜，被司瑛士切成了薄片，而月桂叶、欧芹和百里香，则被司瑛士切成了小段。

将各种食材处理完毕，司瑛士将牛肉放进锅里，而各种蔬菜，连同调味料、番茄酱、蛋清等食材，也倒进锅里，匀速搅拌、入味。

司瑛士把锅放在火上，倒入清汤，准备熬煮牛肉汤，郑轲转而把目光放在了程怀志的身上。

相较之下，他还是更想看到司瑛士的海参菜品。

程怀志把海参的内脏，清除干净，便开始处理海参身上的腥味。

处理海参的方法好几种，而程怀志选择了一个比较简单的方法，用沸腾的淘米水微煮海参，沥干其水分。