第154话 梅花鱼圆汤(2/2)
整个会场,心情最复杂的人就是极星寮的那批人。
毕竟手心手背都是肉,任何一个人获胜,另一个人都会伤心,这是极星寮的人所不希望看到的。
“希望一色学长能取得好成绩……郑轲学长也要加油……哎呀,好难抉择呀。”田所惠皱起了眉头,愁容满面。
“小惠,冷静……要相信他们。只要能做出让人感到幸福的料理,无论输赢,他们都应该能接受。”大御堂文绪一脸严肃地看着大屏幕。
“虽然这样说,但是……但是……”田所惠紧握双手,语无伦次。
就在这时,杂乱的会场突然安静了下来,田所惠连忙看向会场,却现郑轲已经端着他的料理,走上了评委席。
“评委老师,这是我的料理,请品尝。”郑轲在把料理放在评委的面前之后,稍微向后退了一步。
三名评委纷纷看向郑轲的料理。
整道料理最吸引眼球的,是由白、黄、绿、红,四种颜色组成的鱼肉馅,在受热之后,向外膨胀,冬菇、火腿片、青菜、鱼肉丸子等食材浸没在鲜美的浓汁中,看起来赏心悦目。
“咳咳……请问,这道料理叫什么名字?”薙切仙左卫门问道。
“这道料理叫梅花鱼圆汤。”郑轲擦着额头的汗水,略微有些气喘地说。
“梅花鱼圆汤?”薙切宗卫盯着眼前的汤品,别说,五连片刀的肠衣经过热水熬煮,向外膨胀,看起来真的像一朵朵盛开的梅花。
“好漂亮呀……”薙切宗卫喃喃自语,眼睛也明亮起来,不得不多看了郑轲两眼。
鳜鱼肉泥与不同颜色的汁液混合在一起,灌入肠衣中,然后放入冷水锅,在温度上升的过程中,猪肠衣也渐渐开始收缩绷紧,等到肠衣内的鱼肉大概五分熟,便从水中捞出冷凉。
这时的肠衣就变得既有弹性又有一定的硬度,然后再每隔一定的距离切一刀,但肠衣膜依然连在一起,每切下四刀,便切断为一段。将切好的肠衣段放入热水中熬煮,鱼肉馅受热撑开肠衣,形成了梅花型的鱼圆。
“真的很好看呀!”
“就是呀,他是怎么做到的?”
“估计应该很难吧?我也想吃一口。”
看台上议论纷纷,很明显,他们惊讶于这道梅花鱼圆汤。
“那么,我开始品尝了……”
薙切仙左卫门拿起汤勺,舀起一串鱼丸,送入口中,突然眼睛瞪得滚圆。
富有弹性的肠衣包裹着柔软的鱼肉鲜,精致的触感,让舌头绵软无力,仿佛要融化掉一样。
鲜美的鳜鱼肉经过咀嚼,浓郁的汁液席卷而来,不断涌出,就像一**的海浪,层层叠加,提升了整道料理的味道。
堂岛银不停咀嚼,鱼团的美味渐渐散开,竟然让他有种难以自拔的感觉。
葱姜汁、淡粉、料酒、精盐、胡椒……
这些调料,随同柔嫩的鱼肉与浓郁的汤汁,完美地混合在一起……这种感觉就像是清风吹拂,洗去了身体的疲惫,全身的细胞,经过长时间的干涸之后,又重新焕了火力。
不得不说……这道料理被层层的美味覆盖!
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