第67话 美食（2/2）

“听到了。这小子，脑子转得可真快。”大御堂文绪双手掐腰，红光满面。

就在这时，白石龙一看向纪之国宁宁，“请另一位选手，纪之国宁宁，把料理端上来。”

“嗯，稍等。”纪之国宁宁将她的料理放到托盘上。

在她从郑轲身边经过的瞬间，郑轲瞄了一眼托盘。

“烤肉片？”郑轲失声地说道。

“你的料理很不错，我很喜欢。”纪之国宁宁扭头，对着郑轲说道。

“诶？”

纪之国宁宁说这句话到底是什么意思？

郑轲的大脑一片空白，她很少夸人。

“但是，我的料理更好。”纪之国宁宁的镜片上出现了一道闪光。

郑轲无奈地翻了翻白眼，这个女人还真是……自恋啊。

在纪之国宁宁将她的料理放到评委们席上时，评委们艰难地咽下了一口唾液。

他们无法接受，面前的女生竟然将一只鸽子分成了5份，然后，五个人的面前只有一点儿的鸽肉。虽然鸽肉的每个部位都有那么一些，但作为半决赛的作品，这也太寒酸了吧？

“只有这么多？”角崎泷有些丧气地问。

“是的，因为时间和仪器有限，我没有时间给各位评委每人做一只乳鸽。”纪之国宁宁回答。

没有时间？

评委们不约而同的看向操作台，视线最终落在了水浴锅上。

“原来你用的是‘低温慢煮’，难怪时间会不够用。”白石龙一微微点头。

他本身就是一名极其优秀的厨师，再加上又开办了料理学校，所以对这种方法比较熟悉。

简单地说，低温慢煮（sous-vide）就是将肉、蔬菜等食材放入塑料袋中，抽成真空，然后放入水浴锅中，以一种较低的温度对食材进行熬煮。

低温慢煮的关键，是找到每种食物的蛋白细胞受热爆破的温度范围，从而计算出所需要慢煮的时间。通过长达几小时，甚至几十小时的烹调，将食物煮熟。

这种技术，也是分子料理在处理肉类时，最经常用到的方法。

虽然这道料理的分量不多，但价值并不在郑轲的料理之下。

白石龙一拿起餐刀，小心翼翼地切下一小块鸽肉，轻轻地放入了口中。

牙齿无需用力撕咬，细腻的鸽肉就融化在舌尖。

“这种口感，好细腻呀！”白石龙一忍不住呻吟出来。

饱满的鸽肉因为低温慢煮的缘故，肉质比普通的鸽肉软嫩许多，同时鸽子的野味也极好地保留下来，汁水充盈，让人沉醉其中。