第59话久我照纪的信心（1/2）

郑轲深吸了一口气，沥干冻豆腐内部的水，用厨房纸擦干豆腐表面的水分，从箱子里取出刀具箱。

这套刀具是谷本志保在之前的料理比试中输给自己的。郑轲在之前试用了两次，极为顺手。

之前，他一直不觉得刀具对一道料理有什么帮助，但是在使用过这套厨刀之后，确实发现厨刀之间有些不一样。

好的厨刀讲究的是“切味”，且是指刀具切入物体的整体手感，这包括刀刃的锋利程度、材质的硬度和持久度，而一把普通的菜刀在这上面当然有所欠缺。

除此之外，食物的味道也会受刀具的影响，不同的蔬菜想要调理出合适的味道，就要需要不同材料的厨刀。

华夏厨师讲究的是一把刀，所以华夏厨师的对料理的执着，体现在对刀工的要求上，甚至可能近十年如一日地磨练自己的刀工。

而西式的厨刀却有很多种类，除了最常见的厨师刀、砍骨刀、片刀、水果刀之外，还有锯刀、小雕刻刀、半月形刀和肉刀等刀具，对于刀工不扎实的人来说，这样的刀具确实能有很大的帮助。

郑轲没有几年如一日的刀工，虽然厨师等级升到了d，刀工也水涨船高，但与其他人相比，特别是与一色慧、睿山枝津也相比，并没有特别突出的地方。有些料理，比如刺身，在没有柳刃的情况下，他也不敢轻易尝试。

所以，有了这套刀具之后，郑轲确实轻松不少。

打开厨刀箱，拿起厨师刀，郑轲轻轻地抵在冻豆腐的上层。厨师刀就像切入顺滑的丝绸一般，没有花费丝毫的力气，就将整块豆腐切开。

虽然不是第一次感受到这种“切味”，但每一次郑轲都体会到一种水到渠成的流畅感。

好刀果然是不一样。

如果能够击败茜久保桃，会有一套极品的厨刀，郑轲全身充满了力量。

（等等……深吸口气，十杰不会这么容易就被打败，一定要冷静下来。）

想到这里，郑轲的情绪稍微平稳下来。手中的菜刀也极为流畅地切割冻豆腐，稍后又将鸡肉和灯笼椒切开，所有步骤一气呵成，行云流水。

“鹤田师傅，以你的经验，他会做什么样的料理？”山内堇皱着眉头问道。

“不好说，我对华夏料理不是太熟，如果是日式料理，我或许还能揣测一二，但现在……”鹤田露出了苦笑。

“喂，我们五个人，不会一个都猜不到吧？”山内堇苦笑着说。

“嘘，我们是来审查他们的料理，可不是来猜他们要做什么菜。相比之下，我更好奇他会怎么利用牛奶？”坐在左侧最边上的一名审查员说道。

山内堇回头看了一眼说话的人，西装革履、身材消瘦，脸上颧骨高凸，但看起来分外精神，是餐厅“落樱”的主厨大崎博。

“怎么利用？”

山内堇看向赛场的时候，郑轲不停在爆炒食材，依然没有要使用牛奶的迹象。

就在这时，茜久保桃将洗干净的蛤蜊放到了锅中，进行熬煮。料理虽然还没有做好，但浓浓的香味已经在空气中不断飘荡。

“真是忍不住想要大饱口福啊。”鹤田京介舔着嘴唇说。

“是啊，这道料理很快就能大功告成了吧？”山内堇也忍不住流出了口水。